Это блюдо для тех, кто любит готовить один раз, а есть всей семьей. Внутри — и мясо, и гарнир: рис с курагой и луком-пореем впитал все соки цыпленка и тыквы. Красиво, сытно и празднично.
Ингредиенты
Тыква — 4 кг, цыпленок — 1 кг, курага — 200 г, рис длиннозерный — 100 г, масло сливочное — 100 г, лук-порей — 1 шт., масло растительное — 4 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала подготавливаю тыкву: срезаю верхушку с плодоножкой, отступив вниз около 5 см, и ложкой с острым краем вычищаю волокна с семенами. Аккуратно вырезаю часть мякоти, оставляя стенки толщиной не меньше 1,5 см, — это каркас «горшочка». Рис промываю и заливаю крутым подсоленным кипятком на 5 минут, затем откидываю на сито.
Тем временем лук-порей нарезаю колечками, промываю от песка и обжариваю на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Мякоть тыквы нарезаю соломкой и обжариваю на оставшемся масле, курагу промываю и тоже режу соломкой. Соединяю рис с жареной тыквой, луком и курагой, приправляю солью и перцем.
Цыпленка разделываю на 8 частей и обжариваю в 50 г растопленного сливочного масла до румяной корочки, подсаливая и перчу. В тыквенный «горшочек» укладываю сначала курагу с овощами и рисом, затем куски цыпленка и поливаю горячим жиром со сковороды.
Накрываю срезанной крышкой, фиксирую деревянными зубочистками и смазываю оставшимся топленым маслом со всех сторон. Запекаю 2 часа при 170 °С, периодически поливая жидкостью из противня.
