Хотите испечь идеальный кулич? Возьмите на вооружение классический рецепт, который не подводит уже более 70 лет!
Ингредиенты:
- мука — 1 кг;
- молоко — 1,5 стакана;
- яйца — 6 шт.;
- сливочное масло — 300 г;
- сахар — 1,5–2 стакана;
- дрожжи — 40–50 г;
- изюм — 150 г + цукаты и миндаль по 50 г;
- ванилин — 0,5 пакетика.
Пошаговое приготовление:
- Замесите опару из теплого молока, дрожжей и половины муки, дайте подойти в тепле.
- Добавьте растертые с сахаром желтки (5 шт.), масло, соль, затем взбитые белки и оставшуюся муку. Тесто должно быть эластичным.
- После второго подъема вмесите сухофрукты и орехи.
- Формы подготовьте особым способом:
- Промаслите дно и стенки.
- Посыпьте мукой или сухарями.
- Заполните на 1/3 для пышных куличей.
- Выпекайте 50–60 минут при 180 °C.
- Смажьте верх яйцом при подъеме теста.
- При румяной корочке накройте влажной бумагой.
- Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Готовые куличи украсьте глазурью и цукатами. Этот рецепт — гарантия пышной выпечки с идеальной структурой!
Секрет успеха: не торопите процесс — тесто должно хорошо подходить дважды. И не забудьте переворачивать формы во время выпечки для равномерного пропекания.
Ранее сообщалось, что попробовать чешский жареный сыр — смажак — можно, не посещая Чехию. Хотя традиционно его готовят из сыра гермелин, дома подойдут и доступные твердые сорта.