Беру куриное филе, твердый сыр и панировочные сухари — и за полчаса готовлю домашние наггетсы, которые по вкусу обходят любой фастфуд. Снаружи они покрываются звонкой хрустящей корочкой, а внутри прячется сочный фарш и расплавленный тягучий сыр, который аппетитно тянется.
Ингредиенты
Куриное филе — 250 г, твердый сыр — 50–70 г, панировочные сухари — 40 г, сухой чеснок — 1/3 ч. л., паприка — 1/3 ч. л., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки, мука — 50 г, крахмал — 20 г, вода — 50–60 мл, паприка (для кляра) — 1/2 ч. л., куркума — 1/3 ч. л., острый молотый перец — щепотка.
Как готовлю
Сначала измельчаю куриное филе в блендере до однородного фарша, добавляю соль, паприку и сухой чеснок, хорошенько вымешиваю. Сыр нарезаю небольшими брусочками, а руки смазываю маслом, чтобы фарш не лип. Формую из фарша лепешки, в центр каждой кладу сыр и плотно защипываю края — начинка не должна сбежать при жарке. Тем временем готовлю кляр: смешиваю муку, крахмал, паприку, куркуму, острый перец и соль, постепенно вливаю воду и размешиваю до гладкости без комочков. Каждый наггетс окунаю в кляр, затем обваливаю в панировочных сухарях и отправляю в хорошо разогретое масло. Обжариваю по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, а потом перекладываю на бумажное полотенце — пусть лишнее масло уйдет, а хруст останется.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня покорила текстура: снаружи — плотная панировка с паприкой, а внутри — сочный фарш и расплавленный сыр, который приятно обволакивает небо. Неожиданно круто наггетсы зашли на следующий день холодными — разогревать не стал, съел с горчицей.
