Котлеты по-могилевски отличаются от классических тем, что в них нет лука. При этом они получаются невероятно сочными и ароматными благодаря чесноку.
Но главный секрет в том, что их не тушат, а сначала обжаривают на сковороде без крышки, чтобы моментально запечатать все соки, а затем доводят до готовности в духовке, и в результате они остаются нежными внутри с хрустящей румяной корочкой снаружи.
Ингредиенты
Фарш свино-говяжий — 600 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 3–4 зубчика, соль, перец.
Хитрости приготовления
В фарш добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, тщательно вымесите до однородности — минут 5–7, чтобы он стал вязким и упругим. Сформируйте котлеты и обжарьте на сильном огне без крышки до золотистой корочки — именно без крышки, чтобы не создать пар, который размягчит корочку.
Затем переложите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 10–15 минут — за это время они полностью пропекаются внутри, оставаясь сочными и ароматными.
Полезный совет
Чтобы котлеты получились особенно нежными, добавьте в фарш 2 ст. л. ледяной воды и вымешивайте его долго — это создаст воздушную текстуру.
Ранее стало известно, как приготовить картофельные палочки без жарки и масла.
