Этот омлет я готовлю по мотивам японского тамагояки: яйца жарятся тонкими слоями, которые потом сворачиваются в рулет. Внутрь добавляю яблоки, прогретые с корицей и медом. Получается нежный, ароматный завтрак, который легко приготовить на обычной сковороде.
Для приготовления понадобится: 3 яйца, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы, 15 г сливочного масла, щепотка соли.
Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Растопите на сковороде половину сливочного масла, добавьте яблоко, сахар и корицу. Готовьте 4–5 минут, помешивая, пока кусочки не станут мягкими. Снимите с огня, вмешайте мед и переложите начинку на тарелку.
Яйца смешайте с водой и щепоткой соли. Не взбивайте слишком сильно — достаточно соединить белки и желтки. Смажьте сковороду оставшимся маслом и нагрейте на слабом огне. Влейте немного яичной смеси, распределите по дну. Когда омлет схватится, но сверху еще останется чуть влажным, выложите вдоль края часть яблок и сверните слой рулетом.
Сдвиньте рулет к краю сковороды, снова влейте немного яичной смеси и приподнимите готовый рулет, чтобы жидкое яйцо затекло под него. Когда новый слой схватится, заверните его вокруг рулета. Повторите, пока не закончится смесь. Подавайте сразу, полив оставшимся медом по желанию.
Полезный совет. Готовьте омлет на слабом огне и сворачивайте, пока поверхность еще слегка влажная: так слои лучше соединятся и рулет не будет ломаться. Если сковорода большая, выливайте смесь тонким слоем.
