Когда я готовлю бешамель, вся кухня наполняется сливочным ароматом. Соус получается бархатистым, с легкой ноткой мускатного ореха. Он преображает любое блюдо — от простых макарон до изысканной рыбы. Гости всегда просят добавки.
Что понадобится
Молоко — 500 мл, сливочное масло — 50 г, мука — 50 г, мускатный орех — щепотка, соль — по вкусу, перец белый молотый — по вкусу.
Как я готовлю
В сотейнике растапливаю сливочное масло на среднем огне. Добавляю муку и обжариваю, помешивая, одну-две минуты до легкого орехового аромата. Постепенно вливаю теплое молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Варю на медленном огне пять — семь минут до загустения. Добавляю соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Перемешиваю и снимаю с огня. Соус готов.
Ранее также сообщалось о рецепте соуса маринара.
