В кише нравится сама идея: не нужно раскатывать второй пласт, защипывать края и прятать начинку. Быстрое песочное тесто становится хрустящей основой, на него идёт много индейки, грибов и шпината, а сверху всё заливается сливками с яйцами и сыром.
Получается открытый пирог, где начинки заметно больше, чем теста, и она остаётся сочной даже после духовки.
Для приготовления вам понадобится: для теста — 250 г муки, 110 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 20–30 мл холодной воды, щепотка соли. Для начинки — 400 г мякоти бедра индейки, 400 г шампиньонов, 110 г шпината, соль, перец, паприка и чеснок. Для заливки — 3 яйца, 250 мл сливок 33%, 90 г сыра гауда, соль, перец и щепотка мускатного ореха.
Муку смешайте с солью, добавьте холодное масло и быстро перетрите в крошку. Введите яйцо и понемногу холодную воду — тесто должно просто собраться в ком. Уберите его в холодильник.
Шампиньоны нарежьте и хорошо обжарьте до золотистости. Индейку мелко нарежьте или измельчите в фарш, обжарьте до испарения жидкости, добавьте специи, шпинат и грибы. Прогрейте ещё пару минут.
Для заливки венчиком смешайте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех, затем добавьте натёртую гауду.
Тесто раскатайте, перенесите в форму, сформируйте бортики и наколите дно вилкой. Накройте пергаментом, насыпьте груз и выпекайте 15 минут при 190 °C. Уберите груз, выложите начинку, залейте сливочно-сырной смесью и верните в духовку ещё на 20–25 минут при 180 °C.
Ранее мы делились интересным рецептом. Картошку с селедкой катаем в колобки: когда они на столе, к красной рыбе никто не притрагивается.
