Хотите попробовать гречку, которая не сравнится с обычной? Обжарьте ее в кипящем масле. Зерна карамелизуются, раскрывают аромат и остаются рассыпчатыми. Добавьте лук, морковь и специи — и получите блюдо, которое даст фору мясу.
Что понадобится
Гречневая крупа — 1 стакан, лук репчатый — 1 крупная головка, морковь — 1 шт., растительное масло — 3–4 ст. л., вода — 2 стакана, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сливочное масло — 20 г по желанию, свежая зелень — для подачи.
Как готовлю
Перебираю и промываю гречневую крупу. Даю воде полностью стечь. На глубокой сковороде или в казане хорошо разогреваю растительное масло. Как только масло станет горячим, высыпаю подготовленную гречку. Постоянно помешивая, обжариваю крупу около 4–5 минут до появления орехового аромата.
Пока обжаривается крупа, нарезаю лук небольшими кубиками, а морковь натираю на крупной терке. Добавляю овощи к гречке и продолжаю готовить еще несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Вливаю горячую воду, добавляю соль и перец. Аккуратно перемешиваю. После закипания уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой и готовлю около двадцати минут, пока жидкость полностью не впитается.
Когда гречка будет готова, выключаю огонь и добавляю небольшой кусочек сливочного масла. Накрываю крышкой и оставляю еще на десять минут. За это время крупа станет еще более ароматной и нежной.
