В отличие от обжаренного паштета, запечённый готовят в духовке на водяной бане. Куриную и перепелиную печень взбивают со сливочным маслом, яйцами и зелёным яблоком — получается нежнейшая закуска с фруктовой ноткой. Такой паштет хорош и на праздничном столе, и на будничном бутерброде.
Рецепт. На несколько порций: по 300 г куриной и перепелиной печени, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 зелёное яблоко, 1 белый лук, соль и перец. Духовку нагрейте до 170 °C с конвекцией. Яблоко очистите, нарежьте кубиками, лук — произвольно. Измельчите яблоко и лук в блендере до пюре, добавьте 180 г мягкого масла и взбейте. Не останавливая блендер, вводите печень, затем яйца, соль и перец — до однородности. Формочки смажьте оставшимся маслом, заполните на две трети. Поставьте в глубокий противень, налейте кипяток для водяной бани. Запекайте около 30 минут. Остудите, подавайте с поджаренным хлебом, ягодами или маринованным луком.
Совет. Если нет перепелиной печени, используйте только куриную — вкус останется нежным. Чтобы паштет не трескался, вода в противне не должна кипеть слишком бурно.
