Этот пирог я называю «ленивчиком»: тесто замешивается быстро, а раскатывать его не нужно. Капустная начинка становится сочной, а сверху и снизу ее окружает мягкое кефирное тесто. Удобно испечь его к завтраку или подать теплым к чаю.
Для приготовления понадобится: 300 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла; для начинки — 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль и перец по вкусу, масло для жарки.
Тонко нашинкуйте капусту. Лук нарежьте, морковь натрите. Обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте капусту и готовьте на среднем огне 15–20 минут, помешивая. Приправьте солью и перцем. Если капуста суховата, влейте пару ложек воды. Готовую начинку остудите.
Для теста смешайте яйца с солью и сахаром, влейте кефир и растительное масло. Добавьте муку с содой и перемешайте до однородности. Тесто должно быть жидким, примерно как густая сметана.
Смажьте форму маслом и вылейте половину теста. Равномерно распределите капустную начинку, затем залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока пирог не подрумянится. Перед нарезкой дайте ему немного постоять.
Кстати, маленький совет: дайте начинке полностью остыть и слейте лишнюю жидкость, если она осталась после тушения. Так тесто пропечется равномерно, а середина пирога не будет влажной.
