Кабачковая аджика на зиму — пальчики оближешь! Хозяйкам в копилку закаток! Эта ароматная аджика станет вашей любимой заготовкой — нежная текстура кабачков, пикантная острота чеснока и красного перца, сладкие нотки моркови и перца. Идеальная добавка к мясу, гарнирам или просто намазка на хлеб!
Ингредиенты (на ~5 л)
- Кабачки (очищенные) — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 5 головок
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Красный молотый перец — 2,5 ст. л.
Приготовление
- Подготовка овощей. Пропустите помидоры, очищенные кабачки, перец и морковь через мясорубку. Чеснок измельчите в прессе или ступке.
- Варка. В кастрюлю с толстым дном выложите все овощи, добавьте масло, соль, сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут, помешивая.
- Финал. Добавьте чеснок и красный перец, проварите еще 10 минут.
- Закатка. Разложите аджику по стерильным банкам, закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте!
Ранее мы делились рецептом закатки на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.
