Оладьи с копчёной рыбой и цукини — полезно и безумно вкусно! Эти оладушки стали настоящим спасением, когда нужно накормить семью чем-то одновременно лёгким и сытным. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с дымным ароматом копчёной рыбы — мои дети теперь просят их даже вместо пиццы! А главное — готовятся за 20 минут из того, что есть в холодильнике.
Цукини (2 средних) трём на крупной тёрке, слегка солим и оставляем на 10 минут, затем хорошенько отжимаем. Добавляем 200 г рикотты (можно заменить творогом), 100 г разобранной на волокна копчёной рыбы (идеально подойдёт скумбрия или форель), 2 яйца, горсть рубленого укропа и 3 ст. л. панировочных сухарей. Тесто должно быть густым, как на обычные оладьи.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем ложкой порции теста, формируя небольшие оладушки. Жарим на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет хруста — не накрывать крышкой и не переворачивать раньше времени!
Ранее сообщалось, как приготовить турецкие лепешки гезлеме.
