Кабачки, которые внешне и на вкус напоминают маринованные маслята, — это не фантастика, а реальность, и для них не нужно ни капли масла. Название «Пьяные» они получили из-за того, что кабачок словно «пьянеет» во время тушения, теряя свою обычную структуру и становясь похожим на гриб.
Ингредиенты: 800 г кабачков, 4 ст. л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 50 мл воды, черный перец и зелень для подачи. Кабачки вымойте, при желании очистите от кожуры, нарежьте поперек кружками толщиной 1,5–2 см — толстые кусочки не развалятся при тушении и сохранят упругость. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном смешайте соевый соус, чеснок и воду, доведите до кипения, затем выложите кабачковые кружки в один слой (если не влезают, готовьте в два захода). Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите ровно 15 минут, периодически осторожно переворачивая лопаткой, — кабачки пустят сок, смешаются с соевым соусом, впитают аромат чеснока и станут полупрозрачными, скользкими и упругими, как настоящие грибы.
Подавайте блюдо горячим или остывшим, посыпав свежей зеленью, — оно отлично сочетается с картофельным пюре или как самостоятельная закуска.
Ранее стало известно, как приготовить мясные шайбы из кабачков и фарша.
