Заварное тесто, творог 9% и вареная сгущенка — и вот на тарелке колечки, которые выглядят как с витрины кондитерской. Тесто воздушное, крем сливочный, а сгущенка добавляет глубокий карамельный вкус. Посыпаю пудрой и подаю — улетают мгновенно.
Ингредиенты
Вода — 50 мл, молоко — 50 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., масло сливочное — 40 г, мука — 65 г, яйца С1 — 2 шт, масло сливочное комнатной температуры — 100 г, творог 9% — 200 г, сахарная пудра — 25 г, ванильная паста — 0,5 ч. л., сгущенка вареная — 85 г.
Как готовлю
Сначала в сотейнике соединяю воду, молоко, масло, соль и сахар, довожу до кипения и вмешиваю муку. Завариваю тесто до легкого нагара на дне, остужаю и по одному вбиваю яйца блендером — тесто готово, когда конус спадает с лопатки без рваных краев. Тем временем взбиваю творог с мягким маслом, пудрой и ванилью до гладкости. Перекладываю тесто в мешок, отсаживаю 6 колец и выпекаю при 180°С 25–30 минут. Остывшие кольца разрезаю пополам, отсаживаю крем, в центр кладу вареную сгущенку, закрываю и посыпаю пудрой.
Совет: подавайте сразу, пока корочка хрустит, — на следующий день она мягче, но все равно вкусно.
