Готовим шоколадное печенье «Трещинки» — хрустящее удовольствие с тающей сердцевиной! Это печенье — настоящее волшебство для любителей шоколада! Секрет его «трещинок» в особой технологии приготовления, которая создает контраст хрустящей корочки и нежной серединки.
Растопите на водяной бане 200 г темного шоколада (70%). Отдельно взбейте 2 яйца с 150 г сахара до светлой пены. Добавьте 100 г размягченного сливочного масла, растопленный шоколад и 1 ч. л. ванильного экстракта. Аккуратно введите 180 г муки с 1/2 ч. л. разрыхлителя — тесто должно быть густым, но липким.
Охладите массу 1 час в холодильнике. Сформируйте шарики, обваляйте их в сахарной пудре (это создаст эффектные трещины) и выпекайте на пергаменте 10–12 минут при 180 °C. Края должны затвердеть, а центр — остаться чуть влажным.
Дайте печенью остыть на решетке — оно дойдет до идеальной текстуры: хрустящее снаружи, с тягучей шоколадной сердцевиной. Идеально к молоку, кофе или как самостоятельный десерт!
Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!
