Есть блюда, которые сразу ассоциируются с определенным временем года. Для меня этот салат — настоящий летний оливье. Такой же простой, сытный и любимый всеми, только со свежими огурцами, большим количеством зелени и домашними чесночными гренками.
Получается настолько удачное сочетание, что готовлю его снова и снова, пока сезон свежих овощей в самом разгаре.
Для приготовления вам понадобится: свежие огурцы — 2 крупных, яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка (около 250 г без жидкости), укроп или петрушка — 1 небольшой пучок, зеленый лук — небольшой пучок, майонез — 2–3 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу. Для чесночных гренок: батон — 5–6 ломтиков, растительное масло — 2 ст. л., чеснок — 2–3 зубчика, сладкая паприка — 1/2 ч. л., щепотка соли.
Батон нарежьте небольшими кубиками. Смешайте масло с измельченным чесноком, паприкой и солью, перемешайте с хлебом и запекайте при 180 градусах 10–12 минут до золотистой корочки. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.
Огурцы также нарежьте кубиком, добавьте зеленый горошек, мелко нарубленную зелень и зеленый лук. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте салат чесночными гренками или подайте их отдельно.
Личный опыт
Дома этот салат давно называют летним оливье, и никто уже не спрашивает, что приготовить, когда появляются первые ароматные огурцы. Единственное правило — чесночные гренки никогда не отправляю сразу в общую миску. Ставлю их рядом, и каждый добавляет себе прямо в тарелку.
