Когда хочется домашних пирожков, но нет времени возиться с дрожжевым тестом, готовлю именно такие курники. Тесто на кефире и сливочном масле замешивается всего за несколько минут, получается мягким, пластичным и не требует долгого ожидания.
Во время выпечки оно отлично подрумянивается без дополнительного масла и смазывания, а внутри остается нежным и рассыпчатым.
Для приготовления понадобится: сливочное масло — 100 г, кефир — 70 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1/2 ч. л., мука — 280–320 г. Для начинки: куриное филе — 350 г, картофель — 2 средних клубня, репчатый лук — 1 шт., майонез — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Мягкое сливочное масло соедините с кефиром, яйцом и солью. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Разделите его на 16 одинаковых кусочков. Для начинки куриное филе, картофель и лук нарежьте очень мелкими кубиками, добавьте майонез, соль и перец, хорошо перемешайте. Каждый кусочек теста раскатайте, выложите начинку, тщательно защипните края, формируя небольшие курники.
Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 190 градусах около 50–60 минут до красивой золотистой корочки. Смазывать изделия перед выпечкой не нужно.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева уже не раз готовила такие курники вместо обычных пирожков. Главное — нарезать картофель и курицу как можно мельче, тогда начинка приготовится одновременно с тестом и останется очень сочной.
