Летом вареники с ягодами становятся одним из самых любимых домашних блюд. Особенно вкусно они получаются на кефирном тесте: оно мягкое, эластичное и после варки остается нежным, не раскисает и отлично удерживает сочную начинку.
Пока клубника в самом разгаре сезона, этот рецепт обязательно стоит попробовать.
Для приготовления понадобится: мука — 350–400 г, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л., клубника — 250 г, вишня без косточек — 150 г, сахар — 50 г, сливочное масло — 30 г.
Кефир соедините с содой и оставьте на несколько минут. Затем добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 5–7 минут, после чего накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей и раскатайте пласт толщиной около 3 мм. Стаканом вырежьте кружочки. На каждый положите кусочки клубники и несколько ягод вишни без косточек, при желании добавьте немного сахара. Плотно защипните края, чтобы сок не вытекал во время варки.
В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите вареники небольшими партиями, аккуратно перемешайте и после всплытия варите еще 2–3 минуты. Готовые вареники достаньте шумовкой, переложите в миску, добавьте сливочное масло и осторожно встряхните, чтобы оно равномерно покрыло каждый вареник. Подавайте горячими со сметаной или дополнительной порцией свежей клубники.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева приготовила эти вареники. Больше всего нравится именно кефирное тесто — оно получается очень мягким и не становится плотным даже после остывания.
