Кабачок в шоколадной выпечке почти невозможно узнать, зато именно он делает брауни влажным и нежным без большого количества масла. Получается насыщенный шоколадный вкус, мягкая середина и кусочки растаявшего шоколада внутри.
По исходному расчету в 100 г такого брауни около 230 ккал — заметно легче многих классических вариантов, но по вкусу совсем не похоже на «диетическую» выпечку.
Для приготовления вам понадобится: 2 яйца, 100 г сахара, 200 г молодого кабачка после легкого отжима, 110 г муки, 40 г какао, 70 г шоколада, 30 г сливочного масла, 5 г разрыхлителя, 1,5 г ванилина и 1/3 ч. ложки соли.
Кабачок натрите мелко и слегка отожмите, оставив немного влаги. Добавьте яйца, сахар и соль, перемешайте. Влейте растопленное и немного остывшее масло. Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель, всыпьте в кабачковую массу вместе с ванилином и замешайте густое шоколадное тесто.
Шоколад порубите небольшими кусочками и вмешайте в самом конце. Переложите массу в форму примерно 12×26 см, заполняя ее не более чем на 2/3. Выпекайте при 180 градусах около 35–45 минут. Не пересушивайте: шпажка может выходить с несколькими влажными крошками.
Личный опыт: приготовила брауни с темным шоколадом — кабачок совершенно не чувствовался, а середина получилась особенно влажной и шоколадной. В следующий раз возьму еще шоколада, чтобы после выпечки появились аппетитные растаявшие кусочки.
