Люблю десерты, у которых снаружи тонкая хрустящая корочка, а внутри — мягкий шоколадный центр. Такое печенье получается из обычной плитки темного шоколада: растапливаю ее со сливочным маслом, смешиваю с яйцом и мукой — и кухня наполняется ароматом какао.
По вкусу напоминает настоящий брауни, только в виде небольших печенек. С чашкой кофе — настоящее удовольствие!
Для приготовления понадобится:
100 г темного шоколада (70%), 70 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного экстракта, 60 г муки, 20 г какао-порошка, щепотка соли и 50 г грецких орехов по желанию.
Шоколад ломают на кусочки и растапливают со сливочным маслом на водяной бане. Дают массе немного остыть.
Яйцо взбивают с сахаром и ванилью до светлой пышной массы, затем вливают теплый, но не горячий шоколад. Перемешивают. Просеивают муку, какао и соль, осторожно соединяют с шоколадной смесью. При желании добавляют рубленые орехи.
Тесто убирают в холодильник на 30 минут. Затем скатывают небольшие шарики, раскладывают на противне с пергаментом на расстоянии друг от друга и слегка прижимают.
Выпекают при 180 °C около 10–12 минут. Серединка должна оставаться чуть мягкой: после остывания печенье станет плотнее, но не потеряет нежность.
Полезный совет: не передерживайте печенье в духовке. Если ждать, пока серединка полностью затвердеет, вместо влажной текстуры брауни получится обычное сухое шоколадное печенье.
