Баклажаны, приготовленные веером в сырном кляре, — это невероятное блюдо, которое по нежности и вкусу обходит даже популярные драники, потому что после варки баклажан становится мягким, а панировка из яйца и сыра превращает его в плотный снаружи и тающий внутри овощной оладушек.
Для приготовления возьмите 2--3 крупных баклажана, очистите их от кожуры, нарежьте вдоль не до конца, чтобы полоски держались у основания, поверните и снова нарежьте вдоль — получатся тонкие полоски. Затем опустите баклажаны в кипящую подсоленную воду и варите 5--7 минут до мягкости, чтобы они стали пластичными. В отдельной миске приготовьте кляр из 2 яиц и 100 г тертого сыра (можно смешать с солью и перцем), затем каждый веер тщательно обваляйте в муке, забивая ее между полосками, окуните в яично-сырную смесь и обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте «веера» горячими со сметаной или чесночным соусом.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить «веера» из баклажанов и дала совет: добавьте в кляр щепотку сушеного чеснока или паприки для дополнительного аромата и цвета, а также не жалейте муки при обваливании — она создает основу для панировки и помогает сыру лучше прилипнуть к поверхности.
Ранее стало известно, как приготовить сырники «Пикантные» с кабачком.
