Мандарины — едва ли не главный съедобный символ Нового года. Но праздничное настроение легко испортить, если вместо сочных сладких долек попадаются кислые плоды с толстой кожурой и десятком косточек. Чтобы не покупать цитрусовые наугад, стоит разобраться в сортах и научиться обращать внимание на несколько деталей. Поделимся проверенными советами.
Какие мандарины самые сладкие и почти без косточек
Первым делом давайте попробуем с вами разобраться, какие бывают мандарины. И не только, кстати, мандарины, но и их ближайшие родственники.
Клементины — это гибридные цитрусовые, которые часто оказываются удачным выбором для новогоднего стола. У них обычно ярко-оранжевая гладкая кожура, сочная мякоть и выраженная сладость. Многие разновидности практически не содержат косточек. Клементины, как правило, удобно чистить, а их аромат особенно хорошо раскрывается, когда плод немного согреется до комнатной температуры.
Уншиу известны сладкой мякотью с легкой кислинкой и отсутствием косточек. Кожура у них обычно легко отделяется от долек, но может быть рыхлой, слегка бугристой и не самой тонкой. В продаже уншиу нередко встречаются среди абхазских мандаринов.
Сатсума относится к группе мандаринов, к которой причисляют и уншиу. Обычно плоды почти не имеют косточек, легко чистятся, но их вкус может быть не таким сладким, как у клементинов: встречается заметная кислинка. Кожура часто рыхлая и бугристая.
Если на первом месте сладость и сочность, муркотт заслуживает внимания. Такой плод часто бывает очень сладким, но у него есть существенный недостаток для любителей мандаринов без косточек: внутри нередко встречается много мелких семян. Поэтому тем, кто не хочет отвлекаться на косточки, лучше рассмотреть другой сорт.
У надоркотта кожура обычно легко отделяется от мякоти, а сам фрукт может быть почти без косточек. Однако по сладости такие плоды не всегда оправдывают ожидания.
Кстати, страна происхождения сама по себе не позволяет определить сорт: в одной стране выращивают разные разновидности мандаринов.
Мандарины в магазине
Как выбрать сладкие мандарины по внешнему виду
Даже если сорт неизвестен (например, вы осмотрели все ящики, но не нашли, какие именно плоды привезли к вам в магазин), несколько простых проверок помогут отсеять неудачные плоды. Лучше оценивать их в комплексе: ни цвет, ни размер, ни толщина кожуры по отдельности не гарантируют сладкую мякоть.
Оцените вес. Возьмите два мандарина примерно одинакового размера. Более тяжелый обычно содержит больше сока. Слишком легкий плод может оказаться подсохшим.
Проверьте упругость. Хороший мандарин слегка поддается при осторожном нажатии, но не проминается глубоко. Слишком твердые плоды могут быть суховатыми, а мягкие участки часто указывают на повреждение или порчу.
Понюхайте кожуру. У зрелого цитруса обычно выраженный свежий аромат. Если запах почти не ощущается, вкус тоже может оказаться не слишком ярким.
Осмотрите поверхность. Не берите плоды с плесенью, мокнущими пятнами, глубокими повреждениями и участками, которые выглядят подгнившими.
Обратите внимание на кожуру. У хороших мандаринов она не должна быть пересушенной, сморщенной или слишком жесткой. Спелые плоды обычно чистятся без особых усилий.
Есть и небольшой практический прием: не выбирайте мандарины исключительно по яркости окраски. У некоторых сортов, например уншиу, зеленоватая кожура может сохраняться даже после созревания. А вот выраженные повреждения, мягкие пятна и следы плесени — гораздо более веский повод отказаться от покупки, советуют эксперты Роспотребнадзора.
Как найти мандарины с тонкой кожурой, которые легко чистить
Здесь важно различать два понятия: тонкая кожура и кожура, которая легко отделяется от мякоти. Это не одно и то же. У некоторых сортов кожица может быть достаточно рыхлой и объемной, но при этом сниматься почти целиком. Другие плоды выглядят аккуратными и гладкими, однако чистятся не так легко.
Если хочется получить тонкокожий мандарин, выбирайте небольшие или средние плоды с гладкой, достаточно плотно прилегающей кожицей без выраженных сухих участков. Но не стоит слишком сильно сжимать фрукт, пытаясь определить толщину: так можно повредить мякоть.
Для удобства чистки лучше присмотреться к клементинам и уншиу. У первых кожура обычно более аккуратная и гладкая, у вторых она часто отходит от долек свободнее.
Небольшой лайфхак: если покупаете мандарины на развес, не набирайте сразу целую сетку незнакомого сорта. Возьмите 2–3 штуки, попробуйте дома и только после этого возвращайтесь за большой партией. Так проще найти именно тот вкус, который нравится лично вам. У автора этого текста, например, было несколько неудачных опытов с покупкой симпатичных с виду мандаринов оптом.
Какие мандарины самые сладкие и почти без косточек?
Почему не стоит выбирать мандарины только по цвету и размеру
Существует несколько распространенных правил, которые звучат убедительно, но на практике работают не всегда.
Чем ярче кожура, тем слаще мякоть. Не обязательно. Цвет зависит от сорта, условий выращивания и степени зрелости. Некоторые сорта могут оставаться зеленоватыми и при этом быть спелыми. Поэтому оценивать нужно не только оттенок, но и аромат, упругость и состояние плода.
Маленькие мандарины всегда слаще крупных. Размер сам по себе не определяет вкус. Среди небольших плодов встречаются как сладкие, так и кислые разновидности.
Мандарины с листочками самые свежие. Зеленая веточка красиво выглядит в корзине, но не является надежным признаком свежести. Листья могут долго сохранять цвет после сбора, поэтому гораздо важнее состояние самой кожуры. Кстати, эндокринолог Мария Коновалова рассказывала, как использовать кожуру с максимальной пользой.
В мандаринах с рыхлой кожурой всегда много косточек. Количество семян зависит прежде всего от сорта и условий опыления, а не от того, насколько свободно кожура прилегает к мякоти.
Мандарины из определенной страны всегда самые вкусные. Страна происхождения не гарантирует идеальный вкус, ведь везде выращивают разные сорта.
Когда лучше покупать мандарины к Новому году
Основной сезон мандаринов в российских магазинах приходится на ноябрь и декабрь. В это время ассортимент обычно становится разнообразнее, а на прилавках появляются разные сорта и партии из нескольких стран. Если хочется именно сладких цитрусовых, разумнее выбирать их ближе к середине сезона.
Не стоит покупать целый ящик за несколько недель до праздника, если нет подходящего места для хранения. Мандарины постепенно теряют влагу, становятся мягкими или, наоборот, пересыхают.
Гораздо практичнее разделить покупку на две части: часть приобрести заранее, чтобы насладиться фруктами и украсить ими дом, а остальное докупить ближе к 31 декабря.
Как найти мандарины с тонкой кожурой?
Как хранить мандарины, чтобы они не высохли до праздника
Мандарины не любят сырость и плохую вентиляцию. Если сложить их в завязанный полиэтиленовый пакет, внутри будет скапливаться влага, что повышает риск появления плесени.
Кстати, это актуально не только для мандаринов. В пакетах многие продукты быстрее созревают и портятся.
Лучше переложить фрукты в сетку, корзину или открытую емкость и поставить в прохладное место. Не советуем хранить их рядом с источниками тепла. А еще регулярно осматривайте мандарины, а то один испорченный плод способен испачкать и повредить соседние.
Если в холодильнике есть подходящий отсек для фруктов, можно использовать его, но не стоит допускать переохлаждения. Спелые цитрусовые лучше не держать слишком долго: покупайте их небольшими партиями и по возможности съедайте в течение недели.
Перед чисткой обязательно вымойте мандарины под проточной водой и обсушите.
Короткая памятка: какие мандарины положить в новогоднюю корзину
Если не хочется долго изучать сорта и сравнивать десятки плодов, можно ориентироваться на нашу простую схему.
Для сладкого вкуса: выбирайте клементины или уншиу.
Для минимального количества косточек: присмотритесь к уншиу, сатсуме и отдельным разновидностям клементинов.
Для удобной чистки: подойдут клементины и уншиу.
Для любителей очень сладкой мякоти: можно попробовать муркотт, но будьте готовы к косточкам.
Для хорошей сочности: сравнивайте вес одинаковых по размеру плодов и выбирайте более тяжелые.
Что такое свити, как выбрать этот фрукт и чем он полезен, рассказывали ранее.
