Зеленоватый цитрус с толстой кожурой легко принять за недозрелый грейпфрут или небольшой помело. Но у него интересный вкус: сладкий, сочный, с легкой кислинкой и почти без характерной для грейпфрута горечи. Это свити — фрукт, который также известен под названием «оробланко». Его едят свежим, добавляют в салаты, десерты и напитки, а ароматную цедру используют в выпечке. Зачем он вам нужен, читайте далее.
Что такое свити и откуда он появился
Свити — цитрусовый гибрид помело и белого грейпфрута. Его вывели селекционеры в США: скрещивание провели в 1958 году, а новый сорт «оробланко» представили для выращивания в 1980 году. Название происходит от испанских слов oro blanco и буквально переводится как «белое золото».
Свити и оробланко часто называют одним и тем же фруктом. Однако в профессиональных источниках встречается разграничение: оробланко — калифорнийский гибрид, а свити — близкая израильская селекция, полученная от похожего скрещивания. В магазинах эти названия нередко используют для очень похожих цитрусовых.
Плод обычно крупнее среднего апельсина, а иногда сопоставим по размеру с небольшим грейпфрутом. У него толстая зеленая или желтовато-зеленая кожура, светлая мякоть и сравнительно немного косточек. Внутри находятся крупные дольки, разделенные плотными белыми перегородками.
Главная особенность свити — мягкий вкус. В нем меньше характерной горечи и кислотности, чем в привычном грейпфруте. При этом фрукт не обязательно должен быть желтым: зеленая кожура сама по себе не означает, что он незрелый.
Калорийность и состав свити
Свити — довольно легкий фрукт, основную часть которого составляет вода. В 100 г мякоти содержится ориентировочно 37 ккал. В пищевом составе есть углеводы, небольшое количество пищевых волокон и белка, а также витамины и минеральные вещества.
Особенно стоит отметить витамин C. В зависимости от сорта и условий выращивания его содержание может различаться. В справочных данных для свити приводится ориентир около 40 мг на 100 г мякоти. Витамин C участвует в образовании коллагена, помогает усваивать железо из растительной пищи и поддерживает нормальную работу иммунной системы.
Также в свити есть пищевые волокна, которые входят в состав сбалансированного рациона и помогают поддерживать нормальную работу кишечника. При этом цельный фрукт предпочтительнее сока: в мякоти сохраняется больше клетчатки, а насыщение обычно наступает быстрее.
Точные показатели могут отличаться в зависимости от конкретного цитруса. Поэтому не стоит воспринимать цифры калорийности и содержания витаминов как неизменные для каждого плода.
Чем полезен свити
Свити может стать частью разнообразного рациона. Его преимущества связаны прежде всего с составом, а не с какими-либо особыми лечебными свойствами.
Содержит витамин C. Этот витамин необходим для нормального функционирования иммунной системы, синтеза коллагена и защиты клеток от окислительного повреждения.
Подходит для легкого перекуса. В 100 г мякоти около 37 ккал, поэтому фрукт можно включать в рацион, в котором учитывается общая калорийность питания.
Дает пищевые волокна. Они важны для пищеварения и помогают сделать рацион более насыщенным и разнообразным.
Помогает разнообразить меню. Свити можно использовать вместо апельсина или грейпфрута в салатах, десертах и напитках, особенно если не нравится выраженная горечь цитрусовых.
Содержит природные растительные соединения. Как и другие цитрусовые, фрукт содержит различные фитосоединения, в том числе флавоноиды. Однако это не делает его лекарством или средством профилактики конкретных заболеваний.
Есть ли у свити вред и противопоказания
Для большинства людей свити безопасен в обычных пищевых количествах. Однако есть несколько ситуаций, когда стоит проявить осторожность.
Аллергия на цитрусовые. При индивидуальной непереносимости фрукт может вызвать зуд, высыпания, отек или другие аллергические реакции. В таком случае от него следует отказаться.
Чувствительное пищеварение. Даже сравнительно сладкие цитрусовые могут вызывать дискомфорт у людей с рефлюксом, изжогой или повышенной чувствительностью желудка. Ориентироваться стоит на собственную реакцию: если после свити появляется неприятное жжение или боль, лучше исключить его из рациона.
Прием некоторых лекарств. Это важный нюанс, который часто упускают. Свити относится к гибридам помело и грейпфрута, а некоторые вещества из этих цитрусовых способны влиять на работу ферментов и транспортных белков, участвующих в обмене лекарств. Для самого свити клинических данных меньше, чем для грейпфрута, поэтому нельзя утверждать, что взаимодействие обязательно возникнет. Но и считать его гарантированно безопасной заменой грейпфруту не стоит. Если в инструкции к препарату есть запрет на грейпфрут или помело, перед употреблением свити лучше проконсультироваться с врачом или фармацевтом.
Как выбрать спелый свити в магазине
При покупке не ориентируйтесь только на цвет кожуры. Даже зрелый плод может оставаться зеленым — это одна из особенностей данного цитруса.
Выбирайте плод, который кажется тяжелым для своего размера. Обычно это говорит о том, что внутри достаточно мякоти и сока.
Кожура должна быть плотной, без глубоких порезов, мокнущих участков и крупных темных пятен.
Хороший фрукт достаточно упругий. Сильные вмятины, мягкие участки и следы гнили — повод отказаться от покупки.
У свежего свити должен быть заметный цитрусовый аромат, особенно возле плодоножки.
Слишком крупный плод не обязательно вкуснее маленького. Лучше ориентироваться на плотность, свежесть и вес.
Как правильно чистить и есть свити
Кожура у свити довольно толстая, поэтому очищать его удобнее ножом. Сначала срежьте верхушку и основание, затем сделайте несколько неглубоких продольных надрезов по кожуре и снимите ее полосками.
Разделите плод на дольки. Белые плотные перегородки и толстые пленки лучше удалить: они могут быть жесткими и слегка горчить. Едят преимущественно мякоть, как у помело или грейпфрута.
Есть и другой способ: разрежьте фрукт пополам поперек и доставайте мякоть ложкой. Это удобно для завтрака или легкого перекуса. Если свити кажется недостаточно сладким, не спешите добавлять сахар: попробуйте полностью очистить дольки от белых пленок, которые могут давать неприятную горчинку.
С чем готовить свити: 4 простые идеи
Благодаря сладковатому вкусу и умеренной кислотности свити сочетается не только с другими фруктами, но и с мясом, морепродуктами, зеленью и мягкими сырами.
Куриный салат со свити и сыром
Отварите или запеките 250 г куриного филе, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Очистите 1 свити и разберите на дольки. Нарежьте 100 г огурца, порвите руками несколько листьев салата. Добавьте 70 г феты или другого рассольного сыра.
Смешайте 2 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. горчицы и 1 ст. л. лимонного сока. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Если сыр достаточно соленый, дополнительная соль не понадобится.
Фруктовый десерт со свити и йогуртом
Очистите 1 свити и 1 апельсин от кожуры и белых пленок. Разделите на небольшие кусочки, добавьте 1 банан, нарезанный кружочками, и 100 г ягод. Разложите фрукты по креманкам.
Смешайте 200 г натурального густого йогурта с 1 ч. л. меда и небольшим количеством ванили. Добавьте соус к фруктам непосредственно перед подачей. Сверху можно посыпать измельченными фисташками или миндалем.
Напиток со свити, мятой и лимоном
Очистите 1 свити от кожуры и перегородок, разберите на дольки и слегка разомните вилкой. Добавьте сок половины лимона, несколько листьев мяты и 500 мл холодной питьевой или газированной воды. По вкусу положите 1–2 ч. л. меда и размешайте до растворения.
Оставьте напиток в холодильнике на 15–20 минут, чтобы он приобрел цитрусовый аромат. Перед подачей добавьте лед. Если напиток кажется слишком насыщенным, разбавьте его водой.
Как хранить свити
Целый неповрежденный плод можно держать в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В зависимости от свежести и условий хранения он может сохранять качество от нескольких дней до нескольких недель. Не стоит складывать цитрусы в плотно закрытый пакет, если внутри скапливается конденсат.
Разрезанный свити нужно убрать в холодильник. Переложите оставшиеся дольки в контейнер с крышкой и постарайтесь употребить их в течение 1–2 суток. Очищенная мякоть быстрее теряет аромат и подсыхает, поэтому не стоит оставлять ее открытой.
Свити лучше не покупать с запасом на очень долгое время: при длительном хранении мякоть может стать менее сочной. Если на кожуре появилась плесень, а внутри заметны признаки порчи, фрукт нужно выбросить.
Что приготовить из цветной капусты на ужин? Собрали пять идей в нашей подборке.
