Цветная капуста подходит не только для гарниров и диетических супов. Из нее можно приготовить сытную запеканку с сыром, запечь со сливочным соусом, обжарить в хрустящем кляре или потушить с курицей и специями. Собрали пять простых рецептов для ужина: продукты доступные, а готовить долго не придется.
Цветная капуста под сырной корочкой
Нежная внутри и румяная сверху, такая капуста может стать самостоятельным ужином или гарниром к мясу и рыбе.
Разберите кочан цветной капусты весом около 700 г на соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Важно не разварить овощ: он еще будет готовиться в духовке.
Смешайте 150 г сметаны, 1 яйцо, 1 зубчик измельченного чеснока, соль и черный перец. Выложите капусту в смазанную форму, равномерно распределите соус и посыпьте 120 г натертого твердого сыра.
Запекайте при 200 °C около 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 ч. л. горчицы или щепотку паприки.
Рецепты с цветной капустой
Цветная капуста с курицей в сливочном соусе
Этот вариант подойдет тем, кто хочет приготовить полноценный ужин в одной форме: здесь есть и овощи, и мясо, а сливочный соус делает блюдо нежным.
Разделите 500 г цветной капусты на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Нарежьте 400 г куриного филе небольшими кусочками, посолите, поперчите и слегка обжарьте на сковороде с 1 ст. л. растительного масла в течение 4–5 минут.
Переложите курицу и капусту в форму для запекания. Смешайте 200 мл сливок жирностью 10–20%, 1 зубчик измельченного чеснока и щепотку мускатного ореха. Залейте продукты соусом и посыпьте 80 г тертого сыра.
Готовьте при 190 °C около 25–30 минут, пока курица полностью не приготовится, а верх не станет золотистым. В самой толстой части курицы температура должна достигнуть 74 °C.
Совет: если хотите получить более густой соус, используйте сливки жирностью 20%. К блюду подойдет отварной рис или свежий овощной салат.
Цветная капуста в хрустящем кляре
Золотистые кусочки капусты с нежной серединой хороши сами по себе и с простым чесночным соусом. Чтобы ужин получился сытнее, подайте их с картофельным пюре или овощным салатом.
Разберите 600 г цветной капусты на небольшие соцветия и отварите в подсоленной воде 4 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.
Для кляра взбейте 2 яйца с 100 мл молока, добавьте 100 г муки, соль, черный перец и 0,5 ч. л. паприки. Перемешайте до однородности: по густоте масса должна напоминать тесто для оладий.
Разогрейте в сковороде слой растительного масла. Обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте небольшими партиями со всех сторон до золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Для соуса смешайте 3 ст. л. сметаны, 1 небольшой измельченный зубчик чеснока и немного укропа.
Совет: не кладите капусту в масло влажной — кляр будет хуже держаться, а масло начнет брызгать. Перед жаркой тщательно обсушите соцветия.
Что приготовить с цветной капустой
Запеканка из цветной капусты с яйцами и сыром
Простой рецепт, когда хочется приготовить что-то сытное без мяса. Запеканка получается нежной, хорошо режется на порции и подходит для ужина всей семьи.
Отварите 600 г цветной капусты в подсоленной воде 5 минут. Дайте стечь жидкости и переложите соцветия в форму, слегка смазанную маслом.
В миске взбейте 4 яйца с 150 мл молока, добавьте соль, перец и немного сушеного чеснока. Вмешайте 100 г натертого сыра. Залейте капусту яичной смесью и слегка встряхните форму, чтобы жидкость распределилась между соцветиями.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут. Запеканка готова, когда яичная масса схватится в центре, а поверхность подрумянится. Перед нарезкой дайте блюду постоять 5 минут.
Совет: для более сытной версии добавьте 100–150 г нарезанной ветчины или предварительно обжаренных грибов.
Цветная капуста на ужин
Цветная капуста с овощами в томатном соусе
Пряное овощное рагу подойдет для легкого ужина, особенно если хочется обойтись без мяса. Если добавить нут или подать блюдо с рисом, оно станет более сытным.
Разберите 700 г цветной капусты на соцветия. Нарежьте луковицу полукольцами, морковь — тонкими кружочками, а сладкий перец — полосками.
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и морковь 4–5 минут, затем добавьте перец и готовьте еще 3 минуты. Всыпьте 1 ч. л. паприки и, если любите острое, щепотку молотого чили.
Добавьте капусту, 250 г протертых томатов и 100 мл воды. Посолите, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 15–20 минут, пока соцветия не станут мягкими, но сохранят форму. В конце добавьте измельченный зубчик чеснока и зелень.
Совет: для более сытного блюда добавьте банку промытого консервированного нута за 5 минут до готовности. Если соус получается слишком кислым, добавьте небольшую щепотку сахара.
Собрали подборку из 5 салатов с говядиной на нашем сайте.
