Говядина делает салат сытным и хорошо сочетается не только с привычными картофелем, огурцами и грибами, но и с фруктами, орехами и яркими заправками. Для новогоднего стола можно приготовить проверенный мясной салат за 15 минут, если заранее отварить говядину, или удивить гостей сочетанием мяса с грушей, апельсином и зернами граната. В этой подборке — 5 вариантов на разный вкус: от домашней классики до эффектных блюд для праздничной подачи.
Быстрый салат с говядиной, маринованными огурцами и горошком
Время приготовления: 15 минут, если мясо уже сварено.
Этот салат напоминает привычные праздничные закуски, но вместо колбасы в нем используется говядина. Маринованные огурцы добавляют кислинку, горошек — сладость, а заправка объединяет все ингредиенты. Рецепт подойдет, если до прихода гостей осталось мало времени.
Нарежьте 250 г заранее отваренной и охлажденной говядины небольшими кубиками. Так же измельчите 2 маринованных огурца и 2 сваренных вкрутую яйца. Слейте жидкость с 150 г консервированного зеленого горошка и переложите его в салатник.
Добавьте 2 ст. л. майонеза, немного черного перца и соль по вкусу. Перемешайте салат и уберите в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарезанным зеленым луком или веточкой укропа.
Совет: если огурцы очень сочные, слегка отожмите их после нарезки. Так салат не станет водянистым. Для более легкой заправки смешайте майонез со сметаной в равных пропорциях.
5 салатов с говядиной: новогодние, самые быстрые и очень экстравагантные
5 салатов с говядиной: новогодние, самые быстрые и очень экстравагантные
Салат с говядиной, жареными грибами и сыром
Время приготовления: 25–30 минут, если мясо готово заранее.
Говядина, грибы и сыр — беспроигрышное сочетание для сытного салата. Его можно подать в общем блюде или собрать порционно с помощью кулинарного кольца. Для более выразительного вкуса подойдут шампиньоны, обжаренные до золотистой корочки.
Нарежьте 200 г шампиньонов пластинками, а небольшую луковицу — тонкими полукольцами. Обжарьте лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. Посолите в конце и полностью остудите.
Нарежьте соломкой 250 г отваренной говядины. Натрите на крупной терке 100 г твердого сыра, а 2 сваренных вкрутую яйца измельчите ножом. Соедините мясо, грибы с луком, яйца и сыр. Добавьте 2–3 ст. л. майонеза, немного черного перца и перемешайте.
Для праздничной подачи выложите салат горкой и украсьте тертым сыром, зеленью или несколькими тонкими ломтиками обжаренных грибов.
Совет: не смешивайте горячие грибы с остальными продуктами — от тепла заправка может стать жидкой. Если хочется более пикантного вкуса, добавьте 1 небольшой маринованный огурец, нарезанный тонкой соломкой.
Простой рецепт салата с говядиной
Простой рецепт салата с говядиной
Экстравагантный салат с говядиной, грушей и голубым сыром
Время приготовления: 15 минут, если мясо готово заранее.
Сочетание мяса со сладкой грушей и голубым сыром выглядит необычно, но хорошо работает в салатах. Сладость фрукта оттеняет солоноватый сыр, а орехи добавляют хруст. Это вариант для тех, кто хочет поставить на новогодний стол нечто более оригинальное, чем привычный салат с майонезом.
Нарежьте 200 г готовой говядины тонкими ломтиками или соломкой. Одну спелую, но плотную грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.
Разложите на блюде 100–120 г промытых и обсушенных листьев руколы или салатной смеси. Сверху выложите говядину и грушу. Раскрошите 50 г голубого сыра, например дорблю, и добавьте 30 г слегка поджаренных грецких орехов.
Для заправки смешайте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда. При желании добавьте немного черного перца. Полейте салат непосредственно перед подачей и осторожно перемешайте.
Совет: выбирайте грушу, которая держит форму и не превращается в кашу при нарезке. Если голубой сыр кажется слишком резким, замените его мягким козьим сыром или фетой.
Теплый салат с говядиной, болгарским перцем и соевым соусом
Время приготовления: 20–25 минут, если мясо готово заранее.
Этот салат вдохновлен азиатскими сочетаниями: мясо, сладкий перец, свежий огурец и пикантная заправка. Он подойдет для новогоднего меню, если хочется отойти от привычных слоеных салатов. Говядину можно использовать отварную, но еще интереснее получится с быстро обжаренными тонкими ломтиками свежего мяса.
Нарежьте 250 г готовой говядины тонкой соломкой. Один красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, а свежий огурец — тонкими брусочками. Разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного масла, быстро обжарьте перец в течение 2–3 минут, чтобы он немного размягчился, но сохранил форму. Добавьте говядину и прогрейте еще 1–2 минуты.
Для заправки смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда. Если любите острое, добавьте щепотку хлопьев чили. Снимите сковороду с огня, соедините мясо и перец с огурцом, полейте заправкой и перемешайте.
Перед подачей посыпьте салат 1 ст. л. кунжута и мелко нарезанным зеленым луком. Подавать его можно теплым или полностью охлажденным.
Совет: соевый соус уже соленый, поэтому не добавляйте соль, пока не попробуете готовое блюдо. Огурец лучше класть в самом конце, чтобы он оставался хрустящим.
Салат с говядиной
Новогодний салат с говядиной, апельсином и гранатом
Время приготовления: 20 минут, если мясо готово заранее.
Яркий салат с цитрусами и гранатом украсит праздничный стол без сложного оформления. Апельсин придает свежесть, гранат добавляет кисло-сладкие нотки, а мясо делает блюдо сытным. Лучше всего использовать нежирную говядину и не перегружать салат тяжелой заправкой.
Нарежьте 200 г отваренной говядины тонкими ломтиками. Очистите один апельсин, тщательно удалите белые пленки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Разберите половину граната на зерна. Если используете красный лук, возьмите четверть небольшой луковицы и нарежьте ее очень тонкими перьями.
Выложите на плоское блюдо 100–120 г салатной смеси, сверху распределите говядину, апельсин, лук и зерна граната. Для заправки соедините 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. меда. Добавьте черный перец, перемешайте и полейте салат перед подачей.
При желании дополните блюдо 30 г грецких орехов или тонкими ломтиками твердого сыра. Подавайте сразу после заправки, пока листья остаются свежими.
Совет: апельсин лучше нарезать острым ножом, чтобы кусочки сохраняли форму и не отдавали слишком много сока. Если фрукт сладкий, мед в заправке можно не добавлять.
Как подготовить говядину для салатов
Вкус любого мясного салата во многом зависит от того, насколько мягкой получилась говядина. Для варки подойдет мякоть без грубых пленок: например, лопатка или огузок. Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до мягкости. Время зависит от размера куска и части туши, поэтому готовность проверяйте ножом или вилкой.
После варки дайте мясу остыть в бульоне, а затем нарежьте поперек волокон. Так ломтики будут легче жеваться. Если планируете готовить несколько салатов, говядину можно сварить накануне и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
Для быстрого приготовления подойдет и заранее запеченное мясо. Главное — полностью охладить его перед нарезкой, чтобы кусочки оставались аккуратными и не нагревали остальные ингредиенты.
Как приготовить салат «Цезарь» дома? Попробуйте повторить наш рецепт.
