Если вы уже не можете смотреть на салаты, этот суп станет вашим спасением. Он нежный, кремовый и очень уютный, но при этом в нем нет ни грамма лишнего жира.
Для этого «волшебного» супа вам понадобится 500 г брокколи (можно замороженной) и 1 крупный стебель сельдерея. Нарежьте сельдерей и одну небольшую луковицу, слегка поджарьте их в кастрюле с каплей оливкового масла до мягкости — буквально пару минут. Затем добавьте соцветия брокколи и залейте овощи горячей водой или легким овощным бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка их покрывала. Варите на среднем огне около 10–12 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит свой ярко-зеленый цвет.
Теперь слейте часть бульона в стакан (он может пригодиться позже) и пробейте овощи погружным блендером до состояния идеального гладкого пюре. Чтобы суп стал по-настоящему вкусным без жирных сливок, добавьте 100 граммов мягкого творожного сыра (с низким процентом жирности) или две ложки густого греческого йогурта. Снова взбейте блендером, посолите по вкусу и добавьте щепотку сушеного чеснока или имбиря для разгона метаболизма. Если суп слишком густой, подлейте немного оставленного бульона.
Подавайте суп горячим, украсив его тыквенными семечками или щепоткой кунжута. Это блюдо отлично насыщает, дарит легкость и помогает быстро прийти в форму, не заставляя вас жевать сухой салатный лист.
Совет: добавьте в тарелку при подаче немного лимонного сока — он подчеркнет вкус брокколи и сделает витамин С более доступным для организма.
