Этот рецепт кардинально меняет представление о гороховом супе. Без мяса и долгого ожидания — только свежие зеленые акценты, яркий цвет и легкий чесночный аромат молодой черемши, превращающие привычное блюдо в символ весны.
Что понадобится
зеленый колотый горох — 200 г, вода или овощной бульон — 1,5 л, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., брокколи — 200 г, черемша — 70 г, вяленые томаты — 4-5 шт., оливковое масло — 2 ст. л., перец черный горошком — 5 шт., семена кориандра — 0,5 ч. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Промытый зеленый горох залейте водой или бульоном в кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 30 минут до мягкости. Пока горох готовится, подготовьте овощи: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте оливковое масло с вялеными томатами, обжарьте лук и морковь до золотистости. Черемшу промойте, удалите грубые части и мелко порубите.
У сладкого перца удалите семена и нарежьте кубиками, брокколи разберите на небольшие соцветия. В ступке растолките перец горошком с кориандром.
Когда горох будет готов, добавьте в кастрюлю пассерованные овощи, посолите и варите 5 минут. Затем добавьте сладкий перец и черемшу, через пару минут заложите соцветия брокколи. Варите все вместе еще 3 минуты, чтобы брокколи сохранила яркий цвет и легкий хруст.
В конце приготовления приправьте суп молотыми специями, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут для раскрытия ароматов. Подавайте, наслаждаясь свежестью и насыщенным вкусом.
Ранее также сообщалось о рецепте шашлыка под шубой. Этот простой трюк делает мясо намного сочнее и невероятно ароматным.
