Этот салат — находка для тех, кто любит пикантный вкус. Хрустящая, с приятной остринкой, она отлично подходит к мясу, картошке или просто как закуска под горячее.
Возьмите 2 кг белокочанной капусты и 500 г моркови. Капусту нашинкуйте тонко, а морковь натрите. Добавьте 1 ст. л. соли без горки, 1,5 ст. л. сахара, перемешайте и чуть-чуть помните руками, пока не появится сок.
В отдельной емкости приготовьте маринад: 100 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. красного перца, 1 ч. л. сладкой паприки и 3 измельченных дольки чеснока. Залейте этой смесью капусту с морковью и еще раз как следует перемешайте.
Разложите салат по банкам, слегка утрамбуйте, чтобы выделился сок. Накройте крышками и оставьте на кухне на 1–2 дня, не забывая протыкая капусту палочкой. Когда брожение станет заметным, перенесите банки в холодильник. Уже через 3–4 дня капуста готова — ароматная, сочная, с приятным острым послевкусием.
Совет: если хотите сделать вкус мягче, уменьшите количество уксуса и добавьте немного меда.
Факт: благодаря чесноку и кориандру такая капуста не только вкусная, но и укрепляет иммунитет в сезон простуд.
Миланский салат-пятиминутка: смотрите рецепт на нашем сайте.
