Конец октября и ноябрь — лучшее время для квашения поздних сортов капусты. К этому моменту кочаны набирают плотность и сахаристость, а прохладная погода помогает брожению идти равномерно. Многие хозяйки сверяют день заготовки с лунным календарем: считается, что выбранная дата влияет на хруст, вкус и срок хранения. Разберемся, какие дни конца октября и ноября 2026 года подходят для квашения лучше всего.
Лучшие дни конца октября 2026 года
В последние дни октября выбор дат для заготовки ограничен. Растущая Луна сохраняется до 25 октября, а на следующий день наступает полнолуние. Поэтому наиболее подходящей датой в оставшейся части месяца считается 24 октября, суббота. Луна в этот день растет и находится в Овне — «мужском» знаке, которому приписывают способность поддерживать активное брожение и помогать капусте оставаться крепкой. Суббота сама по себе не относится к «мужским» дням недели, однако, согласно этим представлениям, влияние знака зодиака важнее. Предпочтительнее заниматься заготовкой в первой половине дня, пока Луна не перешла в другой знак.
На 25 октября также можно запланировать квашение: Луна еще растет и остается в Овне. Но это воскресенье, а народная примета не рекомендует заниматься такими заготовками в этот день. Если перенести работу невозможно, приметой можно пренебречь — на реальное качество капусты она не влияет.
26 октября приходится на полнолуние, когда Луна переходит из Овна в Телец. Даты с 27 по 31 октября тоже считаются неподходящими: Луна убывает и последовательно проходит через Телец, Близнецы и Рак. По лунным поверьям, капуста, заквашенная в этот период, может стать мягкой.
Когда квасить капусту по лунному календарю
Благоприятные дни для квашения в ноябре 2026 года
В ноябре новолуние приходится на 9-е число, когда Луна находится в Скорпионе. Полнолуние наступает 24 ноября, в период перехода Луны из Тельца в Близнецы. Между этими датами, с 10 по 23 ноября, Луна растет. Именно на этот отрезок приходится основная часть рекомендуемых дней для заготовки.
10 ноября, вторник. Луна растет и переходит из Скорпиона в Стрелец. По лунному календарю первая половина дня, пока Луна еще находится в Скорпионе, особенно подходит для заготовок, рассчитанных на длительное хранение. Считается, что капуста в этом случае будет плотной и хорошо сохранится. Вторник также относится к «мужским» дням.
13 и 14 ноября. Оба дня приходятся на растущую Луну в Козероге. Этот знак традиционно считают благоприятным для квашения: ему приписывают способность помогать овощам сохранять плотность и лежкость. 14 ноября выпадает на субботу, но в рамках лунных рекомендаций положение Луны считают более значимым, чем день недели.
21 ноября, суббота. Растущая Луна находится в Овне. Этот знак относится к «мужским» и, согласно поверьям, способствует активному брожению и хрустящей текстуре капусты.
23 ноября, понедельник. Луна растет и находится в Тельце. Эту дату называют одной из наиболее удачных в месяце: понедельник считается «мужским» днем недели, а сам Телец относится к плодородным и «сухим» знакам. По лунным представлениям, заготовка должна получиться сочной, плотной и хорошо храниться.
Есть и дополнительный вариант — 19 ноября, четверг, когда растущая Луна находится в Рыбах. Поскольку Рыбы относятся к водным знакам, капуста, согласно народным приметам, может выйти более мягкой. Поэтому этот день предлагают рассматривать прежде всего для заготовки, которую планируется съесть в ближайшее время.
Когда квасить не стоит
В лунном календаре отдельно выделяют новолуние 9 ноября и полнолуние 24 ноября. По народным представлениям, заготовки, сделанные в эти дни, чаще получаются мягкими или могут испортиться.
С 1 по 8 ноября Луна убывает и проходит через Рака, Льва, Деву, Весы и Скорпиона. Этот промежуток не считают подходящим для квашения. Особенно нежелательными называют 1 ноября, когда Луна находится в Раке, и период с 3 по 5 ноября, приходящийся на Деву: согласно приметам, в такие дни капуста может потерять плотность.
С 25 по 30 ноября Луна снова убывает, проходя через Близнецов, Рака, Льва и Деву. При этом 30 ноября некоторые источники допускают как исключение: несмотря на убывающую Луну в Деве, день считают приемлемым для заготовок, предназначенных для скорого употребления.
Еще один период, который советуют пропустить, — с 15 по 18 ноября, когда Луна находится в Водолее. Этот знак традиционно относят к неблагоприятным для квашения, хотя сама Луна в указанные даты растет.
Лучшие дни для квашения капусты
Практические советы для поздней заготовки
Даже при выборе подходящей даты результат во многом зависит от качества овощей и условий брожения. Для заготовок в конце октября и ноябре рекомендуют поздние сорта. Выбирайте тяжелые, плотные кочаны без гнили и следов подмерзания. Подмерзшие овощи для квашения не подходят.
Для засолки лучше использовать обычную каменную соль без йода. Считается, что йодированная соль способна замедлить брожение и повлиять на вкус готового продукта.
Учитывайте и температуру в помещении: в прохладе процесс идет медленнее, что помогает капусте оставаться хрустящей, а в теплой комнате брожение ускоряется и возрастает риск перекисания.
Наконец, народные традиции советуют заниматься заготовками в спокойном настроении, не торопясь и избегая ссор. Раньше верили, что капуста словно чувствует настроение человека, поэтому приготовленная в раздражении или спешке может стать горькой или мягкой. Это именно народное поверье, а не установленная закономерность.
Почему у вас не тот знак зодиака, который вы думаете? Читайте в нашей статье.
