Крем-чиз ценят за нежную текстуру, стабильность и универсальность. Он подходит для прослойки коржей, выравнивания тортов и украшения капкейков. Чтобы получить идеально гладкий результат, заранее охладите продукты.
Для основы понадобится 300 г творожного сыра, он даст плотную структуру и нежный вкус. Добавьте к нему 200 г хорошо охлажденных сливок жирностью 30–33% и взбивайте до мягких пиков. Всыпьте 80 г сахарной пудры, чтобы крем стал сладким, но не хрустящим. Завершите 1 ч. л. ванильного экстракта для аромата. Важно не перебить массу: в таком случае крем может расслоиться, поэтому смотрите за консистенцией — она должна держать форму на лопатке.
Готовый крем-чиз можно сразу наносить тонким слоем, выравнивать торт или отсаживать через кондитерский мешок. Он хорошо сочетается с ягодами, шоколадными коржами и медовыми бисквитами. Используйте крем сразу или храните в холодильнике до суток — структура останется стабильной.
Совет: если крем стал слишком мягким, охладите его 10–15 минут и слегка перемешайте — температура вернет плотность.
Смотрите рецепт кексов с осенним вкусом у нас на сайте.
