Хреновина: рецепты, которые заставляют плакать от восторга!
Острая, пряная, бодрящая. Хреновина — культовая закуска, прошедшая путь от деревенских погребов до меню модных гастропабов. Ее уважают за честный характер и универсальность: она одинаково хороша и с пельменями, и со стейком, и просто с куском свежего хлеба. Ловите сборник отличных рецептов хреновины на любой вкус!
Хрен, яблоки и чеснок — взрывной микс хреновины «Огонек»
Секреты идеальной хреновины «Черный принц»
Рецепт хреновины с лесными ягодами
Ядреная закуска с салом — станет вашей любимой хреновиной
Хреновина с черносливом для истинных ценителей
Простой домашний рецепт хреновины без варки
Подайте хреновину «Тайский дракон»
Хреновина, от которой все без ума
Хрен, яблоки и чеснок — взрывной микс хреновины «Огонек»
Основой этой пикантной заготовки выступает очищенный корень хрена, который для смягчения характерной остроты после нарезки ненадолго оставляют на воздухе. К нему присоединяются спелые томаты, кисло-сладкие яблоки сорта «антоновка» без сердцевины и ароматные зубчики чеснока — эти ингредиенты предварительно пропускают через мясорубку. Сам хрен измельчают до нужной консистенции с помощью блендера или терки, не забывая о мерах предосторожности для глаз. Все составляющие объединяют в общей емкости, куда затем добавляют сахар, соль, яблочный уксус и молотый черный перец. После тщательного вымешивания соус отправляют в холодное место на несколько часов для настаивания. Готовая хреновина раскрывает свой вкус в компании холодца, отварной говядины или в качестве острой заправки для супов.
Секреты идеальной хреновины «Черный принц»
Кулинарный процесс начинается с подготовки свежего хрена и отварной свеклы, которые необходимо тщательно измельчить, используя мелкую терку или мощный блендер. Мягкий чернослив без косточек предварительно размягчают в кипятке, а затем аккуратно нарезают. К этой основе присоединяют чеснок, пропущенный через пресс.
Массу обогащают ароматным букетом молотого кориандра и гвоздики, после чего сдабривают бальзамическим уксусом, жидким медом и солью. Все ингредиенты старательно перемешивают до однородного состояния. Готовый соус, который называют хреновиной, обязательно настаивается в прохладном месте не менее 24 часов, чтобы вкусы полноценно соединились. Его насыщенный и пикантный вкус великолепно дополнит запеченную птицу, станет интересным акцентом на сырной тарелке или выступит в роли необычного соуса для бургеров.
Рецепт хреновины с лесными ягодами
Для приготовления этой пикантной заготовки понадобятся спелые томаты, свежий корень хрена, ароматный чеснок и лесные ягоды на выбор — например, терпкая брусника, яркая черноплодка или кисловатый кизил. Не обойтись без соли, тростникового сахара, и по желанию можно добавить немного яблочного уксуса для особой нотки.
Сам процесс начинается с подготовки томатов: их нужно бланшировать, чтобы легко снять кожицу, а затем измельчить до нужной консистенции. Очищенные корень хрена и чеснок перемалываются, а ягоды лучше всего перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. Все подготовленные компоненты соединяются в общей емкости, заправляются солью и сахаром по вкусу, после чего тщательно перемешиваются.
Ядреная закуска с салом — станет вашей любимой хреновиной
Для приготовления этой пикантной закуски потребуются отборные спелые томаты, свежий корень хрена, ароматный чеснок и свиное сало без прожилок. Основные специи — это крупная соль, тростниковый сахар и молотый перец по вашему усмотрению.
Сам процесс довольно прост. Томаты следует обдать кипятком, чтобы с них легко сошла кожица. Очищенные помидоры вместе с хреном, чесноком и салом нужно пропустить через мясорубку. Полученную ароматную массу приправляют солью, сахаром и перцем, а затем очень тщательно перемешивают до однородности. Готовая хреновина раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Закупоренную закуску необходимо оставить остывать прямо на столе, после чего можно убирать на хранение.
Хреновина с черносливом для истинных ценителей
Кулинарная классика, известная своей огненной силой, начинается с выбора спелых, сочных томатов, свежего корня хрена и ароматных зубчиков чеснока. Томаты следует ненадолго погрузить в кипяток, чтобы с них легко сошла кожица. Корень хрена необходимо тщательно очистить, однако эту процедуру крайне важно проводить в перчатках и при хорошей вентиляции, чтобы едкие эфиры не вызвали раздражения.
Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой. К полученной ароматной массе добавляется соль, немного сахара, мелко нарезанный мягкий чернослив для пикантной сладости и щедрая щепотка молотого мускатного ореха, который придаст блюду благородную глубину и теплый аромат. Все необходимо тщательно перемешать до полного растворения кристаллов соли и сахара.
Обязательно оцените вкус — острота должна быть яркой, но гармоничной, можно скорректировать по своему усмотрению. Готовую приправу разложите по предварительно простерилизованным банкам и для надежной сохранности сверху влейте небольшое количество рафинированного растительного масла, которое создаст защитный слой. Банки остается плотно закрыть подготовленными крышками.
Простой домашний рецепт хреновины без варки
Для приготовления этой яркой закуски потребуются очень спелые, мясистые томаты, идеально подойдет сорт «бычье сердце». Их необходимо ошпарить кипятком, чтобы легко освободить от кожицы. К томатной мякоти добавьте очищенный корень хрена, сладкую грушу без кожуры, несколько зубчиков чеснока и свежий имбирь. Крайне важно работать в перчатках, особенно при обработке хрена.
Все подготовленные компоненты следует пропустить через мясорубку. В получившуюся ароматную массу вводится соль, сахар, яблочный уксус и щедрая щепотка молотой паприки для придания красивого оттенка. После этого все необходимо тщательно перемешать до полного растворения кристаллов соли и сахара. Груша подарит соусу приятную бархатистую текстуру, а имбирь — длинное пряное послевкусие, которое будет развиваться со временем, делая закуску еще острее.
Перед тем как разложить готовую хреновину по стерильным банкам, обязательно попробуйте ее — гармония сладости и огненной остроты вас приятно удивит. Для увеличения срока хранения на поверхность каждой порции добавьте немного растительного масла, создав защитный слой. После закрутки крышками дайте соусу настояться в холодильнике несколько дней для полного раскрытия вкуса.
Подайте хреновину «Тайский дракон»
За основу соуса берут свежий корень хрена и острый красный перец, которые перемалываются в блендере до пастообразной консистенции. К ним присоединяют мелко нарезанный ароматный лемонграсс, свежую цедру и сок лайма для яркой цитрусовой нотки, а также щепотку кокосового сахара. Финальным аккордом становится добавление измельченной свежей кинзы. После тщательного вымешивания соус отправляют в холод на несколько часов — это позволяет вкусам полностью раскрыться и гармонично соединиться.
Хреновина, от которой все без ума
Начните с того, что сушеные белые грибы погружаются в портвейн для того, чтобы за несколько часов впитать его богатый букет. Тем временем хрен и вяленые томаты измельчаются до нужной консистенции. К этой основе присоединяются грибы вместе с винным настоем, и все вместе взбивается до состояния однородной, бархатистой пасты. Ее характер окончательно определяют капли ароматного трюфельного масла и щепотка черной соли. Истинная магия вкуса происходит далее, когда соус, упакованный в герметичную посуду, созревает в прохладе холодильника в течение целых суток.
