Готовится эта хреновина без варки, сохраняя всю пользу и ядреный характер. Идеальна к мясу, пельменям или просто с черным хлебом.
Подготовьте 500 г спелых мясистых томатов, 150 г свежего корня хрена и 5 зубчиков чеснока. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу. Хрен очистите от кожицы. Внимание: работайте в перчатках и проветриваемом помещении! Пропустите томаты, хрен и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте 1 ст. л. соли (без горки), 1 ст. л. сахара, 50 г мягкого чернослива (мелко нарезанного) и щепотку молотого мускатного ореха для глубины. Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. Попробуйте — острота должна быть яркой, но сбалансированной. При необходимости добавьте соли. Разложите готовую хреновину по стерильным банкам, сверху влейте по 1 ч. л. растительного масла (без запаха) для консервации. Закройте крышками. Храните в холодильнике. Дайте настояться хотя бы сутки — вкус станет гармоничнее и насыщеннее.
