Диета «Стол № 12»: меню на неделю и полный список продуктов
Нервная система — тонкая и сложная структура, которая первой принимает на себя удары стрессов, переутомления и эмоциональных перегрузок. Когда ресурсы истощаются, появляются тревога, раздражительность, бессонница и апатия. Восстановить душевное равновесие помогают не только отдых и лекарства, но и правильно подобранное питание. Именно для таких случаев советский академик Мануил Певзнер разработал диету «Стол № 12» при заболеваниях нервной системы. Это не просто набор ограничений, а продуманная система, которая мягко успокаивает, насыщает мозг необходимыми веществами и возвращает радость жизни. Что можно и чего нельзя есть на диете «Стол № 12» и как правильно выстроить лечебное питание при неврозах и стрессах, читайте в нашей статье.
Показания к диете № 12: заболевания нервной системы, неврозы, стрессы
Кому же врачи назначают этот лечебный рацион? Спектр широк. Диета для людей с проблемами нервной системы рекомендована при функциональных расстройствах: неврозы, неврастения, тревога, бессонница, хроническая усталость. А еще так надо питаться после тяжелых болезней, которые истощают организм.
Суть диеты простая: убрать из тарелки все, что будоражит нервную систему (кофеин, острое, жареное, алкоголь), и добавить побольше полезного — витаминов группы В, магния, фосфора. Это помогает нейронам работать спокойнее, улучшает память и сон. Но важно понимать: одной едой тут не обойтись. Лечебное питание при неврозах и стрессах работает в комплексе с медикаментами и психотерапией. Но и без нее процесс затянется надолго.
Цели и принципы питания: щажение нервной системы, восполнение витаминов группы В
Главная цель диеты «Стол № 12» — создать максимально спокойные условия для организма при заболеваниях нервной системы. Основные принципы диеты № 12 — ограничение углеводов, жиров и соли при одновременном увеличении доли продуктов, богатых фосфорными солями (печень, бобовые, молочные продукты), поскольку они необходимы для нормальной передачи нервных импульсов. Полному исключению подлежат продукты-возбудители: кофеин, алкоголь, острая и жареная пища.
Ограничение углеводов (до 350–450 г/сутки) и жиров (70–90 г/сутки) снижает избыточную возбудимость нервной системы. Умеренное ограничение соли (6–15 г) предотвращает задержку жидкости и связанные с ней колебания артериального давления.
Питаться следует дробно, где-то пять раз в день. Так сахар в крови скачет меньше, а значит, и настроение ровнее.
Разрешенные продукты: нежирные сорта мяса, рыба, молочка, крупы
Чтобы разобраться в том, что можно и чего нельзя есть на диете «Стол № 12», достаточно запомнить общее правило: чем натуральнее и проще продукт, тем лучше. Вот то, что врачи советуют включать в рацион.
Ограниченные и запрещенные продукты: острое, жирное, алкоголь, кофеин
Теперь о том, что подлежит строгому исключению. Список того, что нельзя на диете «Стол № 12», меньше того, который поясняет, что можно есть. Все острое, жирное, раздражающее и слишком возбуждающее — мимо.
Свежий хлеб и особенно сдоба — не вариант. Жирное мясо тоже пропускаем — никакой утки, гуся, колбас, копченостей и консервов. Рыба — только нежирная, соленую и икру убираем. Яйца жарить нельзя, вкрутую тоже варить не рекомендуется.
Из овощей исключаем все острое: чеснок, редьку, редис, а еще щавель и шпинат — в них много кислот. Бобовые диета ограничивает, чтобы живот не пучило. Соусы и приправы можно только самые нежные, без горчицы, хрена, перца и уксуса. Маринады также под запретом.
Сладости — без жирных кремов и тортов. Из напитков следует убрать крепкий чай и кофе, алкоголь и сладкую газировку. И жиры: сало, маргарин и кулинарные жиры — в стоп-лист.
Этот список продуктов поможет вам без труда ориентироваться в магазине и на кухне. Также рекомендуем составить для себя личную таблицу продуктов для схемы «Стол № 12». Обязательно обсудите ее и рацион в целом с врачом! Он должен учитывать индивидуальные особенности вашего организма при составлении меню на неделю. Для диеты «Стол № 12» это будет сделать несложно.
Примерное меню на 7 дней с рецептами
Главное в меню на неделю для диеты «Стол № 12» — это чередовать продукты и не забывать о дробности. Вот один из вариантов, основанный на рекомендациях специалистов.
Понедельник
Первый прием пищи: овсянка на молоке, яйцо всмятку, травяной чай.
Первый перекус: творог с ложкой меда или варенья.
Второй основной прием пищи: вегетарианский борщ, отварная курица с тушеной морковью, компот из сухофруктов.
Второй перекус: печеное яблоко с корицей.
Последний прием пищи: запеченная рыба с вареной картошкой, слабый чай.
Перед сном: стакан кефира.
Вторник
Первый прием пищи: гречневая каша, омлет, слабый чай.
Первый перекус: груша или сладкое яблоко.
Второй основной прием пищи: суп с перловкой и овощами, бефстроганов из отварного мяса с вермишелью, кисель.
Второй перекус: отвар шиповника с галетным печеньем.
Последний прием пищи: голубцы со сметаной, чай.
Перед сном: простокваша.
Среда
Первый прием пищи: пшенная каша с тыквой и медом, чай.
Первый перекус: банан.
Второй основной прием пищи: щи из свежей капусты, отварная телятина с пюре, компот.
Второй перекус: фруктовое желе или суфле.
Последний прием пищи: картофельная запеканка с мясным фаршем, салат из свеклы, чай.
Перед сном: ряженка.
Четверг
Первый прием пищи: вареный рис, яйцо всмятку, чай.
Первый перекус: творожная запеканка с ягодами.
Второй основной прием пищи: свекольник со сметаной, тефтельки из говядины с гречкой, компот.
Второй перекус: печеные груши.
Последний прием пищи: отварная рыба с овощным рагу из кабачков и моркови, чай.
Перед сном: йогурт.
Пятница
Первый прием пищи: овсянка с бананом, травяной чай.
Первый перекус: сырники со сметаной.
Второй основной прием пищи: лапша на курином бульоне, паровая куриная котлета с цветной капустой, компот.
Второй перекус: отвар пшеничных отрубей.
Последний прием пищи: запеканка из кабачков и моркови с сыром, чай.
Перед сном: кефир.
Суббота
Первый прием пищи: манная каша на молоке, творог с ягодами, чай.
Первый перекус: фруктовый салат.
Второй основной прием пищи: щи вегетарианские, мясо, запеченное с картофелем и морковью, кисель.
Второй перекус: печеное яблоко с медом.
Последний прием пищи: голубцы овощные (без мяса), чай.
Перед сном: простокваша.
Воскресенье
Первый прием пищи: пшенная каша с тыквой, чай.
Первый перекус: яблочное суфле.
Второй основной прием пищи: борщ вегетарианский, рыба отварная с картофельным пюре, компот.
Второй перекус: сок.
Последний прием пищи: творожный пудинг со сметаной, чай.
Перед сном: ряженка.
Рецепты для «Стола № 12» могут быть не только полезными, но и вкусными. Главное — исключить жареное и острые специи, заменив их зеленью и качественными маслами. Чтобы вам было легче представлять, что именно можно есть, предложили еще несколько вариантов блюд.
Паровые котлеты из индейки. Смешать фарш индейки с размоченным в молоке хлебом, готовить в пароварке 20–25 минут.
Треска, запеченная с овощами. Филе трески выложить на фольгу, сверху — кабачки и морковь, смазать сметаной, запекать при 180 градусах.
Режим питания и рекомендации
Помимо самого набора продуктов, важно соблюдать несколько простых правил, которые усилят эффект диеты:
Дробность. Ешьте 5 раз в день небольшими порциями. Это стабилизирует уровень сахара и не перегружает организм.
Последний прием пищи. Последний прием пищи планируйте не позднее чем за 2–3 часа до сна, чтобы нервная система успела расслабиться.
Питьевой режим. Выпивайте не менее 1,5–2 литров чистой воды в день (соки и чай не считаются).
Способ приготовления. Как мы и говорили ранее, выбирайте рецепты для «Стола № 12» внимательно. Готовьте на пару, отваривайте, запекайте или тушите. Жареное исключено.
Температура. Еда должна быть теплой, не слишком горячей и не слишком холодной.
Следование этим простым рекомендациям, употребление только здоровой пищи, богатой витаминами, вместе с медикаментозным лечением и отказом от вредных привычек поможет нормализовать работу нервной системы, устранить неприятные симптомы и вернуть нормальное качество жизни.
Все о диете «Стол № 11» читайте в другой нашей статье.
