Забудьте все, что знали о салатах из свеклы: топ-8 рецептов, которые удивят
Мы собрали для вас подборку салатов, где свекла раскрывается с самых разных сторон. Здесь вы найдете и знакомые классические сочетания, и смелые авторские комбинации, которые удивят и покорят ваших гостей. Откройте для себя многогранный вкус этого овоща, его сочную сладость и насыщенный цвет, которые способны вдохнуть жизнь в любое блюдо. Готовьте с удовольствием и дарите радость вкуса себе и своим близким.
Салат со свеклой, который не стыдно подать гостям
Свекла дружит с нутом и солеными огурцами
Салат из запеченной свеклы с изюмом и кедровыми орехами
Пряный свекольный салат с изюмом и медовой заправкой
Готовим салат со свеклой, гранатом и орехами
Рецепт салата со свеклой, яблоком и сельдереем
Салат со свеклой, который не стыдно подать гостям
Золотистую свеклу, очищенную и нарезанную аккуратными кубиками, следует сбрызнуть не обычным маслом, а смесью оливкового масла и гранатовой патоки — именно она подарит свекле ту самую желанную карамелизацию. Обжаривайте кубики на раскаленной сковороде до появления румяной, хрустящей корочки, сохранив внутри нежную и мягкую текстуру, после чего необходимо дать ей полностью остыть.
Для воздушной заправки взбейте в блендере белый урбеч, превращая его в шелковистую основу, вместе с солнечным соком апельсина, щепоткой соли и ароматной пыльцой молотого кардамона. Добивайтесь консистенции жидкой сметаны, вливая по капле ледяную воду.
На тарелку горкой выложите остывшую свеклу, а сверху руками разорвите нежный шарик моцареллы, чтобы получились живописные клочья. Щедро сбрызните все заправкой, а завершающими штрихами станут хрустящие поджаренные тыквенные семечки и яркие завитки свежей апельсиновой цедры.
Груша и хрен в одном салате?
Очищенную некрупную свеклу нарезают изящными тонкими дольками. Эти дольки укладывают в сотейник и полностью погружают в оливковое масло, отправив туда же ароматные зубчики чеснока и веточку душистого тимьяна. На минимальном огне свекла медленно томится до состояния нежной мягкости, после чего ее аккуратно извлекают из прозрачного масла. Для заправки порцию острого хрена соединяют со сметаной, сдабривая свежим лимонным соком и солью по вкусу. На тарелке композицию собирают из томной свеклы конфи, тонких ломтиков хрустящей груши и нескольких листьев радиккьо, чья горчинка идеально дополняет ансамбль. Блюдо сбрызгивают хреновой заправкой и в завершение украшают сверкающими кристалликами морской соли.
Свекла дружит с нутом и солеными огурцами
Королеву овощей — свеклу — стоит запечь в душистом сопровождении чеснока и розмарина. Для этого ее, обернутую в фольгу вместе с раздавленными дольками чеснока и веточкой розмарина, сбрызгивают оливковым маслом, добавляют чуть-чуть воды для пара и отправляют в духовку до мягкости. Готовую свеклу охлаждают, освобождают от кожицы и разламывают на крупные аппетитные куски.
К ней присоединяют рассыпчатый отварной нут, соленые огурцы, нарезанные тонкой соломкой, и легкие перышки красного лука. Заправляют салат ароматным чесноком, который побывал в духовке вместе со свеклой, свежей выжимкой лимона и золотистым оливковым маслом. Соль и перец вносят по велению сердца.
Важно дать блюду настояться, чтобы вкусы переплелись и зазвучали в унисон. Перед подачей салат оживляют россыпью рубленой петрушки, которая добавляет свежести и яркого цвета. Этот салат — настоящая симфония из печеных и свежих овощей.
Свеклу рыбой не испортишь
Классическое сочетание вареной свеклы и слабосоленой селедки составляет основу этого салата. Свеклу предварительно нарезают аккуратными кубиками, а филе сельди — небольшими кусочками. Для сочности и свежей кислинки добавляют огурцы и кислое яблоко, нашинкованные тонкими полосками, а красный лук, нарезанный мелкими полукольцами, придает пикантную нотку.
Все компоненты соединяют в просторной миске, сдабривая ароматным рубленым укропом. Отдельно готовится заправка из сметаны с добавлением острой горчицы, которая объединяет все вкусы в гармоничное целое. Салат аккуратно перемешивается и приправляется любимыми специями непосредственно перед подачей.
Салат из запеченной свеклы с изюмом и кедровыми орехами
Свеклу, предварительно тщательно вымытую, запекают в фольге до мягкости, что позволяет раскрыть ее природную сладость и придает ей бархатистую текстуру. Параллельно изюм кишмиш распаривают в горячей воде, чтобы он стал сочным и мягким, после чего дают стечь лишней жидкости. Остывшую свеклу превращают в крупные стружки на терке и соединяют с подготовленным изюмом. Для контраста и хрустящего акцента вводятся кедровые орешки. Композицию ароматов дополняют мелко измельченные зубчики чеснока, придающие пикантную нотку. Готовый салат заправляют натуральным йогуртом, который объединяет все компоненты, придавая блюду утонченную нежность и легкую свежесть.
Пряный свекольный салат с изюмом и медовой заправкой
Классическое сочетание отварной свеклы и моркови можно раскрыть по-новому, если подойти к процессу с фантазией. Овощи, доведенные до необходимой мягкости и полностью остывшие, рекомендуется превратить в яркую стружку, пропустив их через крупные звенья терки. Это простое действие задаст основу приятной текстуры блюда. Мягкость и сочность ему добавит кишмиш, который стоит ненадолго погрузить в теплую воду, чтобы он наполнился влагой и стал особенно нежным.
Особый характер салату подарит волшебная заправка. На основе жидкого меда и солнечного лимонного сока создается многогранный фон, который щедро сдабривается целым хороводом пряностей. Тонкие ноты паприки, согревающий кумин, сладковатая корица и дерзкая кайенская перечная щепотка сливаются в единый аккорд, обещая взрыв вкуса. Этой ароматной смесью следует заправить овощную основу с изюмом, старательно перемешав, чтобы каждый ингредиент был затронут пряным медовым сиянием. Финальным штрихом станет добавление соли, которая расставит необходимые вкусовые акценты.
Готовим салат со свеклой, гранатом и орехами
Этот свекольный салат раскрывает свой вкус через гармонию сладких, чесночных и гранатовых нот. Для его создания натертую на терке свеклу соединяют с рубиновыми зернами спелого граната, измельченными ядрами грецких орехов и мелко нарезанной кудрявой петрушкой. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляет пикантной глубины.
Особый шарм блюду придает воздушная заправка: оливковое масло взбивают с лимонным соком, медом и любимыми пряностями до получения нежного эмульсионного соуса, который объединяет все компоненты в единый ансамбль.
Рецепт салата со свеклой, яблоком и сельдереем
Устали от однообразных закусок? Пришло время создать на своей кухне настоящий хрустящий шедевр со свеклой. Для этого сочного салата потребуется отварная свекла, зеленое яблоко с его освежающей кислинкой, несколько хрустящих стеблей сельдерея, а также сочная морковь. Обязательно подготовьте грецкие орехи для пикантной ноты и воздушную заправку на основе натурального йогурта, куда вы добавите свежевыжатый лимонный сок и душистый мед по вашему вкусу, не забыв посолить.
Начните с того, что все твердые овощи и яблоко следует превратить в изящную соломку. Грецкие орехи желательно слегка прогреть на сухой сковороде, чтобы их аромат раскрылся полнее. После этого все подготовленные компоненты соединяются в общей чаше. Отдельно готовится нежная заправка: йогурт взбивается с медом и лимонным соком до однородности, а затем этой воздушной массой заправляется ваш красочный салат.
Ранее мы рассказывали про витаминную бомбу: клюкву в медовом сиропе.
