6 рецептов маринованной капусты, которые вы еще не пробовали
Маринованная капуста — идеальная закуска: готовится быстро, требует минимум затрат, а результат всегда радует. Она не только вкусна, но и невероятно полезна, сохраняя в себе всю силу свежего овоща.
Секрет идеальной маринованной капусты
Острая маринованная капуста с лаймом и кориандром
Маринованная капуста за 60 минут
Хрустящая закуска, которая покорит вашу семью
Идеальная маринованная капуста с болгарским перцем
Маринованная капуста с яблоками и розмарином
Секрет идеальной маринованной капусты
Крепкий вилок капусты нашинкуйте изящными ромбиками. Превратите в воздушную стружку, используя специальную терку, сочное яблоко и ароматный корень имбиря. В керамической миске соедините капусту с яблочно-имбирной стружкой, дополнив композицию несколькими звездочками бадьяна.
Для золотистого маринада на слабом огне растопите гречишный мед вместе с оливковым маслом, обогатите эту основу куркумой, черным перцем и свежевыжатым лимонным соком. Как только смесь прогреется, но не закипит, снимите с огня и введите немного теплой воды. Обильно полейте капусту ароматным маринадом, установите сверху тарелку с грузом и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Для полного раскрытия вкуса переместите капусту в прохладу холодильника до следующего утра.
Острая маринованная капуста с лаймом и кориандром
Чтобы создать ароматную основу, стоит прогреть на сухой сковороде семена кориандра вместе с черным перцем горошком. Как только их запах станет особенно интенсивным, смесь нужно грубо измельчить в ступке. Подготовленные ломтики капусты укладываются в миску, где их щедро пересыпают крупной солью и только что приготовленной смесью специй. Отдельно в сотейнике соединяют соевый соус, виноградный уксус, густой цветочный мед и копченую паприку. Соус слегка нагревают до растворения меда, не доводя до кипения, чтобы паприка успела подарить маринаду свой цвет и дымный аромат. Этой горячей заправкой заливают капусту, добавляя для цитрусовой ноты тонко нарезанный лайм с цедрой. После аккуратного перемешивания на капусту устанавливают груз и оставляют при комнатной температуре до остывания. Финальный штрих — маринование в холодильнике, где за ночь капуста вберет в себя пикантную горчинку кориандра, легкий дымный шлейф и яркую кислинку лайма.
Маринованная капуста за 60 минут
Основой для этого быстрого салата станет мелко нашинкованная белокочанная капуста. К ней добавляется морковь, натертая на специальной терке для корейских салатов. Для насыщенного вкуса овощи следует посолить, добавить сахар, сухую горчицу и черный молотый перец. Полученный микс нужно залить смесью столового уксуса и воды. После тщательного перемешивания салат плотно утрамбовывается в банку и выдерживается при комнатной температуре, а затем для окончательного приготовления перемещается в прохладу холодильника.
Хрустящая закуска, которая покорит вашу семью
Забудьте о часах у плиты! Самую простую капусту можно превратить в главное блюдо вечера буквально за четверть часа. Для этого потребуются лишь пряности и желание удивить. Итог — огненно-острая, невероятно хрустящая и ароматная закуска, которая не затеряется даже на самом богатом столе.
В основе лежит быстрый маринад, творящий с обычным вилком настоящую магию. Сперва капусту нужно нашинковать и, посолив, помять руками до появления сока. Тем временем готовится пикантная заправка на основе соевого соуса и растительного масла с добавлением чеснока, кориандра, сахара и острой перчинки. Достаточно просто перемешать капусту с этим душистым маринадом и оставить на короткое время, чтобы она впитала в себя весь букет вкусов и превратилась в изысканное угощение.
Идеальная маринованная капуста с болгарским перцем
Для приготовления этой пикантной закуски потребуются белокочанная капуста, болгарский перец, соль, сахар, питьевая вода и девятипроцентный уксус. Капусту следует мелко нашинковать, а перец превратить в изящную соломку.
Приготовление маринада заключается в смешивании воды с уксусом, солью и сахаром, которые должны полностью раствориться. Полученной ароматной жидкостью нужно залить овощную нарезку и хорошо все перемешать.
Для качественного маринования на смесь устанавливается тарелка с грузом. Овощам предстоит провести в комнатной температуре примерно сутки, за которые они пропитаются, станут нежными, но при этом сохранят свою аппетитную хрустящую текстуру.
Маринованная капуста с яблоками и розмарином
Классический рецепт маринованной капусты приобретает новые оттенки благодаря сочетанию хрустящих овощей, сладких яблок и ароматных пряностей. Основой блюда служит нашинкованная соломкой белокочанная капуста, которую дополняют дольками кисло-сладких яблок и полукольцами красного лука. Пикантность композиции придают веточки свежего розмарина и светлый изюм.
Для приготовления маринада в сотейнике смешивают фильтрованную воду, цветочный мед, каменную соль, горошины душистого перца и бутоны гвоздики. После закипания смесь прогревают несколько минут, затем снимают с огня и обогащают яблочным уксусом.
Овощную нарезку соединяют с изюмом и розмарином в керамической посуде, после чего равномерно заливают горячим маринадом. Под прессом капуста сначала настаивается при комнатной температуре, а затем достигает идеальной кондиции в результате продолжительного охлаждения в погребе или холодильнике.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить астраханскую шурпу: рецепт, перед которым невозможно устоять.
