Едим всю осень и не надоедает: закуска «Хряпа» — берем капусту, свеклу и простой маринад

Осенью капусту чаще всего отправляют в щи или тушат, а я делаю из нее яркую хрустящую закуску. Добавляю сырую свеклу, морковь и лук, заливаю горячим кисло-сладким маринадом — и овощи постепенно окрашиваются в красивый рубиновый цвет.

С отварной картошкой, мясом или просто с кусочком черного хлеба такая «хряпа» исчезает со стола быстрее салатов.

Ингредиенты (на 6 порций): белокочанная капуста — 500 г, сырая свекла — 200 г, морковь — 150 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика. Для маринада: вода — 300 мл, растительное масло — 75 мл, уксус 9% — 50 мл, сахар — 3 ст. л., соль — 1/2 ст. л.

Приготовление: капусту нашинкуйте как можно тоньше, свеклу и морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской моркови.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Сложите овощи в большую миску и перемешайте, слегка примяв руками. В сотейнике соедините воду, масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Залейте овощи горячим маринадом, еще раз перемешайте.

Оставьте остывать, затем переложите с жидкостью в контейнер и уберите в холодильник.

Интересный факт: эту закуску нередко называют «кремлевской хряпой» и связывают с любимыми блюдами Леонида Брежнева.