Запеканка на сковороде — это гениальная штука для тех, кто ценит свое время. Тесто замешивается за пару минут, никакой расстойки и ожидания, а результат — воздушное мягкое творожное облачко, которое тает во рту. Главное — хорошая сковорода и правильная температура, тогда корочка получается ровной, румяной и слегка карамельной.
Нам нужны творог — 200 г, яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л., манка — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль — щепотка, ванильный сахар — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Сначала разминаю творог вилкой, добавляю яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли — перемешиваю до однородности. Тем временем вмешиваю муку, манку и разрыхлитель, тесто получается мягким, чуть липким. Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне, выкладываю творожную массу, разравниваю лопаткой. Накрываю крышкой и готовлю на минимальном огне минут 7-8, пока низ не станет золотистым и хрустящим. Аккуратно переворачиваю запеканку с помощью тарелки, возвращаю на сковороду и допекаю еще 5 минут до румяной корочки. Подаю, щедро полив сметаной или сгущенкой, — мягкая, нежная, с приятной карамельной корочкой.
Готовил строго на антипригарной сковороде, и запеканка буквально выскользнула сама, оставив после себя идеально чистую поверхность. Если вдруг останется кусочек на завтра — храните под пленкой в холодильнике, но потом обязательно прогрейте на сухой сковороде, чтобы вернуть хруст.
