Обычно хозяйки недооценивают эту простую закуску, а зря — она требует минимум усилий и доступных продуктов. Крупные плоды разных цветов не только красиво смотрятся на блюде, но и позволяют сохранить сочность после запекания. Достаточно дать перцам настояться в маринаде пару часов, чтобы вкус раскрылся в полную силу.
Ингредиенты
Перец сладкий красный — 4 шт., масло оливковое — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лимон — 0,5 шт., кинза — 20 г, петрушка — 20 г, соль морская — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогрейте духовку до 200 °C и хорошенько вымойте крупные мясистые перцы, обсушив их бумажным полотенцем, плодоножки и семена трогать не нужно, так овощ сохранит сочность. Выложите перцы целиком на противень, застеленный пергаментом, и отправьте запекаться примерно на 35–40 минут, пока кожица не начнет вздуваться и чернеть пятнами.
Тем временем в комнате поплывет густой, сладковатый аромат печеного перца, от которого слюнки текут. Готовые плоды сразу переложите в миску и плотно накройте крышкой или пленкой, чтобы они пропарились минут пятнадцать, так кожица снимется легко и без усилий.
Затем аккуратно очистите перцы от кожицы, удалите плодоножки и семена, а мякоть нарежьте широкими полосками, стараясь не повредить нежную структуру. Сложите полоски в миску, посолите морской солью и перемешайте руками, чтобы соль впиталась.
Для заправки мелко порубите кинзу с петрушкой, выдавите сок половины лимона и пропустите через пресс два зубчика чеснока. Соедините зелень, лимонный сок и чеснок с оливковым маслом, взбейте вилкой до однородности, соус должен получиться ароматным и слегка острым.
Залейте перцы заправкой, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на два часа, чтобы каждый кусочек пропитался. Подавайте закуску охлажденной, украсив свежей зеленью, на брускетте с творожным сыром она особенно хороша.
