Этот рецепт я нашла случайно и теперь готовлю постоянно. Горбуша с луком, уксусом и кориандром получается нежной, ароматной и совсем не похожей на магазинную. Готовится элементарно: слои рыбы и лука, специи — и в холодильник на сутки.
Рецепт. Понадобится: 800 г–1 кг горбуши, 3 ч. л. соли, уксус и подсолнечное масло — по 0,5–1 ч. л. на каждый кусочек, 3 ч. л. молотого кориандра, 2 луковицы. Рыбу нарежьте кусочками толщиной 0,5–1 см, лук — полукольцами. На дно контейнера выложите лук, затем слой рыбы. Посыпьте солью, полейте уксусом и маслом, присыпьте кориандром. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Личный опыт. В первый раз я переживала, что рыба получится слишком соленой или кислой, но пропорции идеальны. Секрет — не жалеть лука и кориандра: именно они дают тот самый аромат. Через сутки горбуша становится нежной, как малосольная семга. Гости просят рецепт, а я каждый раз удивляюсь, как из простых продуктов получается такая вкуснятина.
Совет. Берите свежую горбушу и нарезайте тонко — так она лучше просолится. А для более яркого вкуса добавьте в слои немного черного перца или лаврового листа. Подавайте с картошечкой или на бутербродах.
