В этом рецепте нет ничего сложного, но результат впечатляет: рыба получается нежной, а овощной соус — насыщенным и густым. Сначала обжариваем лук с морковью и перцем, затем добавляем томаты и тушим рыбу до готовности. Финальный штрих — растертая кинза с чесноком и лаймом. Ярко, пряно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты
Филе трески — 600 г, томаты в собственном соку — 250 г, морковь — 2 шт., лук красный — 1 шт., лайм — 0,5 шт., чеснок — 2 зубчика, перец острый — 0,5 шт., кинза — 2 пучка, масло растительное — 2 ст. л., лавровый лист — 6 шт., сахар — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала очищаю лук и морковь: лук шинкую полукольцами, морковь — тонкими кружками. Острый перец нарезаю колечками вместе с семенами. Филе трески тщательно обсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю поперек кусками примерно по 5 см.
В сотейнике с толстым дном разогреваю масло и пассерую лук, перец и морковь на среднем огне 7–8 минут, пока лук не станет золотистым. Тем временем добавляю томаты с соком, лавровый лист, соль и сахар — перемешиваю и тушу под крышкой 5 минут.
Затем аккуратно погружаю куски рыбы в кипящий соус в один слой, слегка утапливая лопаткой. Накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тушу ровно 10 минут, не перемешивая, чтобы рыба не развалилась.
Пока рыба готовится, рублю кинзу и чеснок, растираю в ступке со щепоткой соли и соком лайма. Готовое блюдо раскладываю по тарелкам и щедро приправляю зеленым соусом.
