Если хочется удивить домашних необычным завтраком, попробуйте приготовить яйца Орсини. Это классическое французское блюдо выглядит так, будто его подали в хорошем ресторане: пышное «облако» из взбитых белков скрывает внутри яркий жидкий желток. Несмотря на эффектную подачу, готовится оно всего за несколько минут из самых простых продуктов.
Секрет блюда — правильно взбитые белки. Во время запекания они становятся воздушными и нежными, а желток остается кремовым. Добавьте немного тертого сыра и свежей зелени — и обычные яйца превращаются в настоящий деликатес.
Для приготовления понадобится: яйца — 4 шт., твердый сыр — 40 г, сливочное масло — 15 г, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, свежий шнитт-лук или петрушка — несколько веточек.
Аккуратно отделите белки от желтков, стараясь не повредить желтки. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких устойчивых пиков. Добавьте половину натертого сыра и осторожно перемешайте лопаткой. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Разделите белковую массу на четыре порции, сформировав высокие «облака».
В центре каждого сделайте небольшое углубление. Выпекайте при 180 °C около 4–5 минут, затем осторожно положите в каждое углубление по одному желтку, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку еще на 2–3 минуты. Белки должны стать золотистыми, а желтки — остаться жидкими. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и свежемолотым перцем.
