Когда классический бисквит кажется суховатым, на помощь приходит яблочное пюре. Оно дарит тесту влажность и легкую фруктовую нотку, а корица — теплый пряный аромат. Результат: пышный корж, который не крошится и не требует пропитки.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 130 г, сахар-песок — 100 г, крахмал кукурузный — 30 г, яйца куриные — 4 шт., пюре из яблок — 60 г, разрыхлитель теста — 6 г, корица молотая — 5 г, соль — на кончике ножа, масло сливочное — для смазывания формы.
Как готовлю
Сначала взбиваю яйца с солью до светлой массы, постепенно всыпаю сахар, затем добавляю яблочное пюре и продолжаю взбивать.
Тем временем просеиваю муку с крахмалом, корицей и разрыхлителем, аккуратно вмешиваю лопаткой в яичную массу — миксер больше не нужен, иначе тесто осядет. Переливаю в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом и смазанную маслом, слегка стучу об стол.
Выпекаю 40 минут при 180 °C в режиме «верх-низ» без конвекции. Проверяю шпажкой: если сухая — готово. Даю постоять в форме 5 минут, прохожу ножом по бортикам и извлекаю.
