Обычная шарлотка становится настоящим десертом из кондитерской, если украсить ее хрустящей песочной крошкой! Под золотистой шапочкой скрывается нежный, воздушный бисквит с сочными яблоками, а сверху — рассыпчатая корочка с ароматом корицы и сливочного масла.
Сочетание просто замечательное: мягкая начинка и сладкая хрустящая крошка, напоминающая домашнее печенье. К чашечке горячего чая — настоящее объедение!
Для приготовления понадобится:
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ванильный сахар или ванилин по вкусу, 3 яблока. Для крошки: 80 г муки, 60 г сахара, 60 г холодного сливочного масла, 1/2 ч. л. корицы.
Яблоки нарезают небольшими ломтиками и выкладывают в смазанную форму диаметром 22–24 см.
Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы, добавляют ваниль. Муку смешивают с разрыхлителем, просеивают к яйцам и осторожно вмешивают лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
Заливают яблоки тестом и разравнивают поверхность.
Для хрустящей шапочки холодное сливочное масло нарезают кубиками, добавляют муку, сахар и корицу. Быстро перетирают пальцами до мелкой рассыпчатой крошки. Равномерно распределяют ее поверх теста.
Выпекают при 170 °C около 50 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Пирогу дают постоять в форме 10–15 минут, затем подают к столу.
Интересный факт: такая хрустящая крошка называется штрейзелем. Ее особенно любят в немецкой выпечке, где используют для украшения пирогов, булочек и фруктовых десертов. При выпекании масло, мука и сахар превращаются в рассыпчатую золотистую корочку.
