Из теста по этому рецепту получаются идеальные по форме пельмени — тонкие края, четкий изгиб, аккуратные складки. Кажется, будто каждый из них изваял сам скульптор Эрнст Неизвестный. Попробуйте повторить это кулинарное искусство у себя на кухне.
Ингредиенты для идеального теста
Основа хороших пельменей — это правильно замешанное тесто. Оно должно быть мягким, упругим и эластичным, не липнуть к рукам и легко раскатываться.
- Пшеничная мука (высшего сорта) — 2,5 стакана
- Одно свежее яйцо
- Вода комнатной температуры — примерно 150 мл
- Щепотка соли
- Немного растительного масла — около 1 ст. л.
Соедините все компоненты и тщательно вымесите до однородности. Получившийся ком заверните в пищевую пленку и оставьте на полчаса — тесто «отдохнет» и станет более податливым для лепки.
Ароматная мясная начинка
Вкус домашних пельменей ручной лепки во многом зависит от сочного фарша. Для баланса лучше взять разные виды мяса:
- Говядина и свинина — по 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Зубчик чеснока
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Пару ложек очень холодной воды для сочности
Прокрутите мясо и овощи через мясорубку, добавьте специи и воду, перемешайте до гладкости. Готовый фарш можно немного охладить.
Пельмени скульптора Неизвестного: рецепт, достойный выставки в Третьяковке
Как лепить пельмени
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 6-7 см. В центр каждой заготовки положите начинку и тщательно защипните края. Чем аккуратнее работа, тем красивее получится результат. Настоящие пельмени ручной лепки узнаются по четкой форме и плотному краю.
Способ варки
Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте лавровый лист и перец-горошек. Варите пельмени после всплытия 4–6 минут. Подавайте со сметаной, топленым маслом или бульоном.
Заморозка
Разложите пельмени на доске, уберите в морозильник. После заморозки переложите в контейнер. Такой запас удобно держать на случай неожиданного ужина — домашние пельмени ручной лепки всегда кстати.
Читайте также:
Огурцы прут как бешеные: чем удобрять овощи на грядке, в теплице и парнике
Поздно сажать картошку? Только не в эти 5 волшебных дней июня!
Цветущий фонтан из алых шапок — этот многолетник растет почти сам по себе
Посадите это рядом — и клубника станет слаще и крупнее! +30% к урожаю!
