05 июня 2025 в 10:30

Вы не поверите, кто «слепил» эти пельмени — скульптор Неизвестный!

Вы не поверите, кто «слепил» эти пельмени — скульптор Неизвестный! Вы не поверите, кто «слепил» эти пельмени — скульптор Неизвестный! Фото: Shutterstock/FOTODOM

Из теста по этому рецепту получаются идеальные по форме пельмени — тонкие края, четкий изгиб, аккуратные складки. Кажется, будто каждый из них изваял сам скульптор Эрнст Неизвестный. Попробуйте повторить это кулинарное искусство у себя на кухне.

Ингредиенты для идеального теста

Основа хороших пельменей — это правильно замешанное тесто. Оно должно быть мягким, упругим и эластичным, не липнуть к рукам и легко раскатываться.

  • Пшеничная мука (высшего сорта) — 2,5 стакана
  • Одно свежее яйцо
  • Вода комнатной температуры — примерно 150 мл
  • Щепотка соли
  • Немного растительного масла — около 1 ст. л.

Соедините все компоненты и тщательно вымесите до однородности. Получившийся ком заверните в пищевую пленку и оставьте на полчаса — тесто «отдохнет» и станет более податливым для лепки.

Ароматная мясная начинка

Вкус домашних пельменей ручной лепки во многом зависит от сочного фарша. Для баланса лучше взять разные виды мяса:

  • Говядина и свинина — по 200 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Зубчик чеснока
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Пару ложек очень холодной воды для сочности

Прокрутите мясо и овощи через мясорубку, добавьте специи и воду, перемешайте до гладкости. Готовый фарш можно немного охладить.

Пельмени скульптора Неизвестного: рецепт, достойный выставки в Третьяковке Пельмени скульптора Неизвестного: рецепт, достойный выставки в Третьяковке Фото: Shutterstock/FOTODOM

Как лепить пельмени

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 6-7 см. В центр каждой заготовки положите начинку и тщательно защипните края. Чем аккуратнее работа, тем красивее получится результат. Настоящие пельмени ручной лепки узнаются по четкой форме и плотному краю.

Способ варки

Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте лавровый лист и перец-горошек. Варите пельмени после всплытия 4–6 минут. Подавайте со сметаной, топленым маслом или бульоном.

Заморозка

Разложите пельмени на доске, уберите в морозильник. После заморозки переложите в контейнер. Такой запас удобно держать на случай неожиданного ужина — домашние пельмени ручной лепки всегда кстати.

Читайте также:

Огурцы прут как бешеные: чем удобрять овощи на грядке, в теплице и парнике

Поздно сажать картошку? Только не в эти 5 волшебных дней июня!

Цветущий фонтан из алых шапок — этот многолетник растет почти сам по себе

Посадите это рядом — и клубника станет слаще и крупнее! +30% к урожаю!

Папоротник за 10 минут: как засолить орляк без заморочек

Анна Скворцова
А. Скворцова