Не лаврушка и не кубик! Раскрыт секрет идеального бульона для пельменей

Не лаврушка и не кубик! Раскрыт секрет идеального бульона для пельменей. Оказывается, классические лавровый лист и магазинные бульонные кубики — далеко не лучшие варианты для варки пельменей. Профессиональные повара поделились неожиданными, но доступными ингредиентами, которые превратят простое блюдо в кулинарный шедевр.

1. Обжаренный целиком лук, морковь, сельдерей и коренья вместо лаврушки. Добавьте в кипящую воду подрумяненные на сухой скороводе целые головку лука, морковь и сельдерей.
2. Пряный букет. Добавьте приправы: корень петрушки — придает тонкий аромат, пастернак — усиливает мясные нотки в начинке, корень сельдерея — дает насыщенный вкус. Замените стандартный перец горошком на звездочку бадьяна — 1 шт. на кастрюлю, сушеный имбирь — 1/4 ч. л., кориандр — 5–7 зерен. Эта комбинация особенно хороша для свино-говяжьих пельменей.
3. Неожиданные жидкие добавки. Попробуйте заменить часть воды: ржаной квас (50 мл на 1 л воды) — для глубины вкуса, рассол от огурцов (100 мл) — делает тесто упругим, белое вино (70 мл) — раскрывает вкус куриных пельменей.
4. Финишный акцент. После варки добавьте в бульон: сливочное масло (10 г на порцию) — делает вкус бархатистым, тертый пармезан (1 ч. л. на тарелку) — усиливает мясной вкус, каплю трюфельного масла — для ресторанного вайба.

Попробуйте эти сочетания, и вкус обычных пельменей заиграет новыми оттенками!

Ранее мы рассказывали, как пожарить пельмени на сковороде, чтобы было вкусно.