Мясные котлеты кажутся простым блюдом, но даже мелкие ошибки лишают их сочности. Главный враг нежности — слишком активное вымешивание фарша руками.
Используйте ложку или лопатку — так котлеты останутся воздушными. Не отбивайте фарш сильно, иначе он станет резиновым. Формируйте заготовки аккуратно, без лишнего давления.
Обваляйте котлеты в панировке и жарьте на раскаленном масле. Тогда они не развалятся и покроются хрустящей корочкой. Все просто: меньше силы — больше вкуса!
Помните тот самый советский торт из вафельных коржей? Он до сих пор спасает хозяек, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю. Весь секрет — в волшебном сочетании хрустящих вафель и нежного крема.
