Беру обычный тостовый хлеб, пару яблок и сливочное масло — и за час получаю хрустящие снаружи, сочные внутри мини-шарлотки. Это современная версия самого первого рецепта знаменитого пирога, где вместо теста используется хлебная оболочка.
Ингредиенты
Яблоко — 400 г, цедра лимона — 5 г, хлеб тостовый — 15 ломтиков, масло сливочное — 125 г, сахар-песок — 2 ст. л., мороженое пломбир с ванилью — по вкусу.
Как готовлю
Сначала срезаю корочки с тостового хлеба, слегка раскатываю каждый ломтик скалкой и разрезаю пополам. Тем временем обжариваю тонкие яблочные ломтики в сливочном масле с сахаром и лимонной цедрой до мягкости, остужаю. Оставшееся масло растапливаю, обмакиваю в него хлеб и выкладываю стенки формочек без зазоров. Наполняю яблочной начинкой, накрываю хлебом, слегка прижимаю и отправляю в духовку на 180 градусов — сначала под фольгой 30 минут, потом еще 10 минут до золотистой корочки. Готовым шарлоткам даю постоять 5 минут, переворачиваю на тарелки и подаю теплыми с шариком пломбира.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот десерт. Больше всего удивило, насколько хрустящей получается корочка из обычного тостового хлеба — как будто полноценное слоеное тесто. Внутри яблоки стали мягкими, карамельными, а сам пирожок держит форму и не разваливается. Советую подавать теплыми, с шариком ванильного мороженого — контраст горячего и холодного сводит с ума.
