Такие котлетки готовятся из самых простых продуктов, а получаются совсем не скучными. Основа здесь — много мелко нарезанного лука, к которому добавляются сладковатая морковь и сыр. При жарке сыр подплавляется и помогает получить румяную корочку, манка связывает овощную массу, а внутри котлетки остаются сочными и мягкими.
Хороший вариант, когда хочется чего-то горячего к ужину, но мясо доставать совсем не обязательно.
Возьмите 2 крупные или 3 средние луковицы, 1 небольшую морковь, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 2–3 ст. л. манной крупы, 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. молотого кориандра и растительное масло для жарки.
Лук очень мелко нарежьте ножом — измельчать его в пюре не нужно, иначе масса получится слишком водянистой. Морковь натрите на мелкой терке, сыр — на средней. Соедините все с яйцами, манкой и специями, тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы крупа набухла и забрала лишнюю влагу.
Масса должна хорошо держаться на ложке; если овощи дали много сока, добавьте еще немного манки. На сковороде разогрейте небольшое количество масла, ложкой сформируйте небольшие котлетки и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до выраженной золотистой корочки.
Личный опыт
Автор советует делать котлетки небольшими и не спешить их переворачивать: сначала нижняя сторона должна хорошо схватиться и подрумяниться. Особенно вкусно подавать их горячими со сметаной, в которую можно добавить чеснок, укроп и щепотку соли.
