Никаких коржей и духовки: основу этого торта заменяет обычное сахарное печенье, а весь вкус строится на домашней карамели, густой сметане и жареном арахисе. После нескольких часов в холодильнике печенье становится мягким, крем пропитывает все слои, а сверху остается тягучая карамельно-ореховая прослойка.
Получается нежный десерт с выраженным сливочно-карамельным вкусом и приятным хрустом арахиса.
Возьмите для карамели 240 г сахара, 60 мл воды, 100 г сметаны 25%, 60 г сливочного масла 82,5% и 100 г жареного арахиса. Для крема понадобится еще 500 г сметаны 25%, а для основы — 400 г сахарного печенья и около 100 мл молока.
Сахар соедините с водой и нагревайте, не перемешивая ложкой, пока сироп не станет янтарным. Снимите с огня, осторожно добавьте сливочное масло, затем небольшими порциями вмешайте сметану комнатной температуры — карамель будет активно пузыриться.
Полностью остудите. Треть карамели соедините с крупно рубленным арахисом, оставшуюся смешайте с 500 г сметаны и взбейте 3–5 минут. Форму застелите пищевой пленкой, на дно распределите карамель с орехами.
Печенье быстро окунайте в молоко и выкладывайте слоями, чередуя со сметанно-карамельным кремом. Последним должен быть слой печенья. Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа, затем переверните на блюдо, снимите пленку, бока смажьте оставшимся кремом и украсьте крошкой.
