Молодой картофель и зеленая фасоль — это не просто гарнир, это взрыв вкуса. Легкая заправка и пикантные маслины превращают их в идеальное летнее блюдо.
Ингредиенты
Картофель молодой — 450 г, фасоль зеленая — 350 г, чеснок — 1 зубчик, петрушка — 5 веточек, маслины каламата — 50 г, лимонный сок — 2 ст. л., горчица дижонская — 1 ч. л., масло оливковое — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала тщательно мою молодой картофель, режу пополам и отправляю в кипящую подсоленную воду. Почти готовый, добавляю зеленую фасоль и варю еще 3–5 минут.
Сливаю воду и тут же перекладываю все в миску с ледяной водой — это сохраняет яркий цвет и хруст. Пока овощи остывают, делаю заправку: смешиваю раздавленный чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, оливковое масло, соль и перец.
Взбиваю венчиком до однородности. Крупно режу маслины и рублю петрушку. В салатнике соединяю остывший картофель, фасоль, маслины и зелень. Поливаю заправкой, аккуратно перемешиваю и сразу подаю. Уплетается моментально.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Заправка с оливковым маслом и лимоном — это любовь, никакой тяжести. Главное, не жалейте маслин, они дают тот самый пикантный акцент. Подаю теплым — так вкус ярче.
